Burfi je občutljiva sladka mleka iz Indije, v teksturi in okusu, ki spominja na zelo gosto kremasto fondant. Poiščite to eksotično sladico, ki jo lahko preprosto najdete v kateri koli trgovini z vzhodnimi slaščicami, čeprav je cena enaka.
Ali je domača poslastica, ki se izkaže za zdravo in, kar je še pomembneje, cenejša. Kako kuhati burfi sami, bomo razumeli skupaj z vami v tem članku.
Classic Burfi iz mleka v prahu
Sestavine:
- maslo - 100 g;
- sladkor - 100 g;
- maščobna krema - 115 ml;
- suho mleko - 220 g;
- sezama - za škropljenje.
Priprava
Običajno je klasična kremasta repica izdelana iz kakovostnega mleka v prahu z dodatkom maščobne smetane (35%) ali kisle smetane. Na prvi stopnji smo v enamelirane maske in sladkor (v glavnem ne teflon!), Po želji dodamo ekstrakt vanilije. Mešanico zmešamo na ogenj in kuhamo, dokler ni homogena (to je popolnoma raztapljanje sladkorja). Potem lahko dodate smetano in znova prinesete maso v vrenje. Temeljna mešanica se ohladi in začnemo dodati mleko v prahu: v prvi fazi poliramo skupno količino in jo nato prelijemo postopoma. Vdiranje se nadaljuje, dokler masa ne postane debela in viskozna.
Po tem se burfi enakomerno porazdelijo v posodo, ki je obložena z živilsko folijo in olja. Desert zamrzne v hladilniku vsaj 6 ur, nato pa ga lahko razrežemo na porcije, oblikujemo iz vsake kroglice in zvijemo v sezamu. Sezamski burfi se ponovno ohladi in napolni z mizo.
Pravilno kuhan burfi iz kakovostnega mleka ohranja obliko dobro in se ne boji sobne temperature.
Banana Burfi "Paradise Sweets"
Sestavine:
- maslo - 100 g;
- kisla smetana - 100 g;
- sladkor - 100 g;
- suho mleko - 250 g;
- banane so sveže - 2 kosi;
- Posušene banane - 100 g;
- kokosovo britje - 100 g.
Priprava
Rezine masla v ponvi, dodajte sladkor in kislo smetano, hranite mešanico na ogenj, dokler ne dosežete homogenosti in ne pozabite, da se občasno mešate. Potem je mogoče odstraniti cvrtje iz ognja, dodati mleko v prahu in premagati do debele. Ločeno v mešalniku naredimo pire z 2 zrelimi bananami srednje velikosti in dodamo v glavno mešanico za burfi, tam gredo in narezane posušene banane. Pripravljene bananaste burfe se vlijejo v kalupe ali vlije v neprekinjenem sloju, od zgoraj pa jih obilno brizmo s kokosovimi ostružki, ki ne bodo le zmanjšali vsebnosti maščobe v pripravljeni jedi, ampak bodo prav tako dodali resnično tropski okus. Desert bo pripravljen za uporabo po 6-8 urah bivanja v hladilniku.
Sestava tropskega burfa lahko vključuje pire krompir ali kandirano sadje iz katerega koli eksotičnega sadja.
Karamel Burmese - recept
Sestavine:
- rjavi sladkor - 350 g;
- maslo - 400 g;
- smetana (35%) - 500 ml;
- suho mleko - 800 g;
- pistacije.
Priprava
V ponev smo postavili maslo in sladkor, počakamo do zadnjega