Galushki je nacionalna in zelo priljubljena ukrajinska jed, ki se jedi s kislo smetano ali z juho. Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje te posode, vendar razmislite z vami nekaj od njih.
Kako kuhati borsch s cmoki?
Sestavine:
- piščanec - 1 kg;
- krompir - 2 kg;
- zelje - 1 glava;
- korenje - 3 kosi;
- pesa - 1,5 kg;
- žarnica - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- svinjska soljena - 100 g;
- sladkor - 30 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- kis - po okusu;
- začimbe.
Za cmoke:
- voda - 1 l;
- jajce - 2 kosi;
- ajdova moka - 500 g;
- sol.
Za predložitev:
- kisla smetana - po okusu;
- zelenice.
Priprava
Zdaj povejte, kako pripraviti borsch z ukrajinskimi cmoki . Vzamemo majhno piščančje trupce, ga razrežemo na majhne dele, ga speremo in ga položimo v veliko posodo. Nato pour približno 5 litrov vode, dodamo sol po okusu in na srednji ogenj. Ko juha zavre, zmanjša plamen, odstranite peno, ki je nastala na površini, in okusite list lovorjev in začimb.
Kuhamo juho, dokler meso ni pripravljeno. In tokrat pripravljamo zelenjavo. Krompir se očisti, opere, razreže na kose. Zelja, pesa, korenje in čebula se očistijo in operejo. Pesa pecemo v tanke trakove, korenje zrna na velikem rezilu in narezamo čebulo in koren peteršilja z nožem.
Zdaj pripravljamo pečenje: dodamo sladkorno peso, jo zmešamo s sladkorjem, potresemo z malo kisa, ga damo v ponev, nalijemo malo piščančje juhe in guramo do mehkega.
V drugem ponevu posredujemo zelenjavo, korenje, čebulo in koren peteršilja. Pripravljen piščančji brozni filter, nalijte v čisto posodo in ponovno sperite.
Piščanca premaknemo v ločeno posodo in za nekaj časa peljemo. S slano maščobo pustimo skozi mlin za meso. V vreli brozgi vrzite krompir narezan krompir in beli kupček.
Po 15 minutah porazdelite zelenjavno pečenko, okusite paradižnikovo maslo, sesekljano mast, sol in črno mleto papriko. Dobro premešajte hrano in kuhajte ne več kot 5 minut. Nato izklopite ogenj, pokrijte pokrov borshta in pustite, da se piha. Zdaj vam povejte, kako pravilno kuhati cmoki. V ponvi pour 1 liter vode, malo podsalivaem, prinesite na vrenje in nežno polijejo vedro moke. Temeljito premešajte tako, da ne ostanejo nobeni kepi, odstranite posodo iz ognja in ko se mešanica ohladi, jo prelijte v 2 jajca in prelijte preostalo ajdo moko. Ponovno temeljito premešamo testo. V veliki ponvi kuhamo slano vodo in razpršimo testo z žlico, oblike cmoki. Po 3 minutah jih vrgnemo nazaj na cedilo, nato jih položimo na plošče, prelijemo borscht, sezono s kislo smetano, posujemo z drobno sesekljanim zeliščem in takoj služimo.
Kako kuhati juho s cmoki?
Sestavine:
Za juho:
- piščanec - 500 g;
- krompir - 4 kosi;
- žarnica - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- koren zelene - 0,5 kosov;
- maščobna svinjina - 50 g;
- začimbe, zelišča.
Za cmoke:
- moko - 250 g;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- voda 50 ml;
- sol.
Priprava
Nudimo še en recept, kako narediti juho s cmoki v Poltavi. Piščanca operemo, ga napolnimo z mrzlo vodo in ga damo na srednjo vročino. Meso kuhajte 25-30 minut po vreli brozgi. Žarnica se očisti in vrže v posodo. Odstranite peno iz juhe.
Krompir se očisti in razreže na majhne koščke. Prav tako grmimo korenje in zeleno. Salo smo narezane na majhne koščke in jih popržimo v ponvi, tako da se vse maščobe stopijo, nato pa na njej prenesemo zelenjavo.
Zdaj pojdite na naslednjo stopnjo: kako kuhati okusne pelene. Moko prelijemo, poglabljamo v njej, nalijemo v vodo, položimo mehko maslo, jajca in sol. Vse skupaj zmešajte, vržite testo v zastavico in narežite kruhke, ki so debele 2 cm. Kuhajte piščanca iz juhe, dodajte krompir in kuhajte 10-15 minut. Potem smo praženo zelenjavo dali s slanino, cmoki, podsalivaem juho, zlili v dele in služili mizi.