Svinjina je meso bolj nežna kot na primer goveje meso, konjsko meso ali jagnjetino. Ampak, če kuhate svinjo z naravno mlečno kremo, se bo meso izkazalo za posebno občutljivo in rafinirano. Krema daje mesu poseben okus in poseben okus.
Svinjina v peči s smetano
Pečenje je eden izmed najbolj zdravih načinov kuhanja. Potrebovali bomo ognjevarni kalup za peko srednje velikosti (najbolje s pokrovom, keramikom, steklom ali nerjavnim jeklom iz nerjavečega jekla).
Sestavine:
- svinjina je nizko vsebnost maščob - okoli 600-800 g;
- por ali čebula - 1-2 kosov;
- belo neglazirano vino - 30 g;
- krema za naravno mleko - približno 150 ml;
- kos svinjske masti;
- paprika začinjena rdeča sveža (dobro ali tla);
- začimbe (poper-lonec, lovorjev list, nageljnove žbice, seme komorčka in kumina);
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- različne zelenice (peteršilj, bosiljak, timijan, tarragon, rožmarin, koriander, bazilik)
- sol.
Priprava
Svinjina narežemo na trakove ali brusochkami. Lukno previdno nashinku prstan. Segrejemo obliko in jo obilno mastimo z mastjo (ali raztopljeno mastjo). Na čelu plesni položite čebulne obročke s slojem, od zgoraj pa bomo postavili koščke svinjine. Enako potresemo z začimbami. Postavite obrazec na rešetko v pečici, segreto na povprečno temperaturo. Pečemo brez pokrova 20-30 minut, nato vsebino oblijemo po vinu in jo vrnemo v pečico 10-20 minut.
Začimba kreme z vročim rdečim poprom, sesekljanim česnom in mleto s suhimi začimbami. Zdaj, ko je vino izhlapelo, prelijte to kremo svinjsko omako , pokrijte ga s pokrovom in ga pošljete v pečico še 20 minut.
Pripravljeno svinjino s smetano lahko postrežemo z rižem, drobno ajdo, kuhanim krompirjem, pirejem , fižolom. Plodno pripravi jed z zelišči. Vina so najbolje izbrati svetle jedilnice bele ali roza. Naročite lahko poceni žganje, viski, bourbon, grappa, grenke tinkture, gin, akvavit, rakiyu ali pivo.
V enakem razmerju (glej zgoraj) lahko pripravite svinjino s smetano v multivarku. Samo navodila za namestitev morate namestiti po navodilih, priloženih tej modemi.
Svinjsko obara s smetano, v ponvi
Sestavine:
- svinjsko meso - 400-600 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- svinjsko maščobo ali rastlinsko olje.
za omako:
- krema za naravno mleko - 100-150 ml;
- sojina omaka - 1-2 žlica. žlice;
- sezamovo olje - 2 tsp;
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- rdeča paprika, sveža (ali mleto);
- suhe zemlje začimb (lahko tudi curry);
- sol;
- peteršilj in cilantro.
Priprava
Čebula, narezane tanke četrtine obročkov, hitro hitro žari na visoki vročini v dobro segreti ponvi. Dodajte svinjino, razrežite na tanke trakove dolge 3-4 cm. Pohitite skupaj, aktivno manipulirajte z lopatico in nenehno tresite pekač za 8-12 minut. Odstranite ponev s pečice in pokrijte s pokrovom.
Ne mudi, mirno premešajte vse tekoče sestavine omake in jo sezono pustite s suhimi začimbami, vročim poprom in česnom. Nalijte svinjsko omako nad njim in pustite, da se ohladi na nizki temperaturi 8-12 minut.
Okras najlažje služi riž. Izdelujemo zelenje. Alkohol je bolje izbrati v dalevropskem slogu. Primerna tudi za šeri, Madeiro ali močna nesladka vina.