Kornik je tradicionalna ruska pita, ki sčasoma ohranja svojo priljubljenost. Obstaja veliko načinov za pripravo te resnične kraljevske pire in se razlikujejo glede na različice polnila in raznolikost uporabljenega testa. Nekatere kuharske kurike iz testa ali kvasovk, z različnimi vrstami polnil, ločenimi s palačinkami, druge pa raje preprostejšo različico tega in pripravijo iz brezkrvastega testa. Danes bomo preučili možnosti za pripravo testa kurika na kefir. Izkazalo se je, da je nežen, zračen, zelo enostaven za pripravo in ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti.
Kako narediti testo za kurik na kefir - receptu
Sestavine:
- kefir vsebnost maščobe 3,2% - 250 ml;
- kremo margarina - 250 g;
- sol - 1/2 tsp;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- kis 7% - 1 čajna žlička;
- Pšenična moka.
Priprava
Kefir z vsebnostjo maščobe 3,2% ali več se zmeša s sode, ugasnjenim kisom, soljo, stopljeno in ohlajeno margarino in dobro premeša. Zdaj prelijemo malo prešito pšenično moko in začnemo mehko, a ne lepljivo testo.
Zavite ga s filmom za hrano in ga določite na mirnem mestu pri sobni temperaturi eno in pol do dve uri. Ob koncu časa je testo za kurik na jogurtu popolnoma pripravljeno, lahko nadaljujete do nastajanja pite.
Recept za kurik kajmak z jajci
Sestavine:
- kefir 3,2% - 250 ml;
- maslo - 150 g;
- jajca - 1-2 kosi;
- sol - 10 g;
- soda - 10 g;
- kis - 10 ml;
- granulirani sladkor - 35 g;
- Pšenična moka - 700 g ali koliko bo testo.
Priprava
Jajca pretepajo s sladkorjem do zračnega in veličastnega, dodajajo sol, soda, ugasnejo s kisom, topijo maslo, prelijejo kefir in premešajo. Zdaj vlijemo v majhen del prešane moke in začnemo z mehkim testom. Zavijamo ga s filmom za živila, ga postavimo v skledo in jo postavimo v hladilnik za par ur, da zorijo. Po preteku časa nadaljujemo z nastajanjem izdelka.
Ponujamo najpogostejši recept za izdelavo kurika iz takega testa.
Kornik s krompirjem iz testa na kefir v peči
Sestavine:
- testo na kefir;
- piščančje meso (celuloza) - 450 g;
- krompirjev gomolj - 700 g;
- čebula - 120 g;
- maslo - 75 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- jajce - 1 kos;
- Začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu.
Priprava
Pripravite testo na kefir in pri tem upoštevajte enega od zgornjih receptov in med tem, ko ga boste infundirali, pripravite vse sestavine za polnjenje. Piščančje meso speremo, skrbno posušimo s papirnato brisačo in razrežemo na majhne rezine. Krompir se znebite kože in ga razrežemo na majhne kocke. Odstranimo čebulo od lupin in razrežemo majhne kocke.
Ko je preskus pripravljen, ga razdelimo na dva dela, enega izvalimo in ga položimo v oljano obliko za pečenje. Na dnu položite kocke krompirja,
Določite posodo v predhodno segreti pečici 170 stopinj približno eno uro ali dokler ni pripravljena in rožnata. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na zmogljivost pečice.