Jagnjetina , zlasti meso mladih živali, pa tudi jagnjeta, se lahko šteje za prehransko meso. Od ovčje tradicionalno pripravijo različne koristne, zanimive in okusne jedi. Na primer, lahko pečete ovčje v foliji v aeroglu, na oglju ali v običajni peči.
Kako pecati jagnje v folijo?
Na trgu (ali v oddelku za meso) izberemo zgornji del zadnje noge (šunka), lupino ali ščetinec.
Sestavine:
- jagnjetino z nizko vsebnostjo maščobe 1 kos na kosti - od 800 g do 1,6 kg;
- dišeča črna paprika;
- seme koriandra;
- seme komorčka;
- klinčki;
- limonin sok;
- vino rdeče, lahka ali roza, nesulfizirano ali pivo;
- rdeča vroča paprika;
- česen;
- dišeča sveža (ali suha) zelišča (marjoram, origano, taragon, rožmarin, koriander itd.).
Priprava
Jagnjetina ima poseben okus in aromo, zato se meso lahko pred kuhanjem marinira, kar bo dalo dodaten ton okusa. Za noč bomo marinirali meso (dobro ali ure za 8).
Pripravite marinado. Tiste začimbe, ki so v semenih, bodo razložene v malti, ki so tla - dodajte malo. Načeloma je mogoče uporabiti pripravljene začimbne mešanice brez soli in natrijevega glutamata, na primer hmelj-sunelji ali podobno. Česen in zelišča so drobno sesekljani. Dodajte vino (ali domače pivo ) in limonin sok. Doslednost mora biti dovolj debela, da lahko pokrijete kos. V bolj tekoči marinadi lahko v dveh dneh prihranite meso v zaprti posodi v hladilniku. Ne solin marinade. Raztrgamo kos ovratnice in zapustimo (ali vlijemo v tesen marinado posode in včasih obrnemo).
Lahko pa pripravite marinado v indijskem slogu (kefir ali jogurt + curry mešanica, česen, zelišča), ali v mehiški (tekoča kisle smetane ali pulka + omaka ali salsa, malo tekila).
Ko je bilo 8-12 ur, smo kos kosov jagnječjega česna in ga zavili v folijo, tako da makiser ne pušča pri pečenju. Možno je, da ponovite embalažo jagnjetine v foliji, še posebej, če kuhate v aeroglu ali na oglju. Takšni vnaprej pripravljeni paketi so primerni za pečenje v naravi: na pikniku ali na koči.
Pakirano v folijski košček mesnega peciva, dokler ni pripravljen pri temperaturi približno 200-220 stopinj C, dokler ni pripravljen.
Mnogi ljudje imajo vprašanje: koliko (koliko časa, koliko časa) pečemo jagnjetino v foliji. Na to vprašanje ni natančnega natančnega odgovora, vse je odvisno od starosti, spola in mehkosti mesa določene živali, velikosti pečenega kosa. Približen čas pečenja od 1,5 ure (jagnjetina) do 2-3 ure.
Če kuhate ovčje v foliji na oglju, morate pod reko postaviti dodatne žgane ugrize 2-3 krat. Ali pa zakopajte snopove z mesom v oglju globoko.
Kuhano ovčje pečeno v foliji pred rezanjem na koščke, se morate malo ohladiti. Postrežite meso s svežo zelenjavo in sadjem, z različnimi omakami (boljši od ostrih). Kot stransko krožnik lahko priporočite krompir, stročnice, polento. Od alkoholnih pijač, rdeče namizno vino, žganje, žganje, temno pivo najbolj primerna.
Jagnjetina s krompirjem v foliji
Na ta način lahko kuhate mlado jagnjetino (jagnjetino) s krompirjem in drugo zelenjavo v foliji.
Sestavine:
- deljeni kosi mladih ovčjih ne velikih velikosti (kot je narezek na kosti);
- mladi krompir ni velik, boljši od podolgovate oblike;
- brokoli ali cvetača;
- sladka rdeča paprika;
- hruške ali kutine;
- dišeča zelišča;
- česen.
Priprava
Vsako koščino mesa ločimo na kosti. Postavili smo ga na folijo, nato pa 2-4 krompirja (z lupino), brokoli. Rezine kutin ali hrušk, pa tudi kosi sladkega popra, lahko postavimo na vrh mesa, zato ga je bolje namočiti v sokove.
Vse oblikujemo v folijo (lahko ponovite sloj). Pečemo približno uro in pol pri temperaturi 200 stopinj Celzija.