Turčija je doma pekla svinjino s purani

Zdaj je kuhano svinjino narejeno iz skoraj vsakega mesa in seveda iz purana. In vsekakor se pečenka iz te ptice izkaže za odlično, zato vam predstavljamo dve kuharski recepti: v peči in v multivarku.

Kako kuhati pečeno svinjsko pečenko iz puranov prsi doma v pečici - recept

Sestavine:

• polovica puranov prsi - 1,2-1,5 kg;
• voda - 1 l;
• česen - 4 zob;
• mešanica paprike;
• rdeča paprika;
• paprika sladko - 2 tsp.
• koriander v fižolu;
• bosiljak - 1 čajna žlička;
• origano - 1 čajna žlička;
• gorčica "ruska" - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 60 g;
• sol - 120 g.

Priprava

Polovica dojk (naravno brez kosti) se opere in oluplja s filmom, maščobo, žilami in vsem, kar ne bi smelo biti v kuhani svinjini. Nato perutnino (za solato in sočno) je treba hraniti približno 3 ure v slanici. Torej, v primernem posodo nalijte vodo in prelijte sol. Ne pozabite, da temeljito premešate, tako da na dnu ni niti enega kristala niti ostankov soli, nato pa spustite dojke. Če meso ni popolnoma pokrito, dodajte vodo. Meso obrnite večkrat v solni sezoni. Potem, ko vzamemo slano vodo, je treba prsno do umiti in zaviti v sušilno krpo.

V vmesnem času odrežite dolge česnovke v šchi. Preostale sestavine zmešajte in dobro premešajte. Za naslednje dejanje potrebujete dolg nož, ki ne presega 2 cm, naredite globoko punkcijo, vendar ne pravokotno na kos mesa, ampak kot pod kotom in ga ne izvlecite. Česen navlažite v mešanici začimb in olja, ga postavite na nož in na njem potisnite prst globoko v prsi, lahko uporabite improvizirana sredstva. Tako v vsaki punkti vstavite nekaj česna. Zdaj dobro marinirati marinado dojke, če ni preveč leni, da bi to naredili bolje, narediti več, nato zaviti in pustiti 24 ur, da marinirati v hladilnik. Ko se vrnete iz hladilnika, odstranite meso iz filma in pustite, da ležijo na kuhinjski mizi približno uro. Folijo je treba zaviti v kakovostno meso, zrak ne bi smel spadati v notranjost, pazljivo poskrbite, da na vseh straneh ni nobene reže. Nato naslednjo kuhano svinjino pečemo v ogreti pečici na 250 stopinj in takoj spustimo temperaturo na 200 in počakamo 35-40 minut. Sedaj razprostrite folijo, zvišajte temperaturo na 250 in jo pripeljite 10 minut.

Domača turška kuhana svinjina v multivarku

Sestavine:

• polovica puranov prsi - 1,2-1,5 kg;
• voda - 1 l;
• korenje - 1 kos;
• česen - 4 zob;
• mešanica paprike;
• rdeča paprika;
• paprika sladko - 2 tsp.
• koriander v fižolu;
• hmelj-suneli - 1 čajna žlička;
• kurkuma - ½ tsp;
• gorčica v fižolu - 1 čajna žlička;
• Sušen česen - ½ tsp;
• oljčno olje - 60 g;
• sol - 60 g.

Priprava

Dobro prsi sperite, se znebite maščobe, žil in filmov, če jih imate. Sol raztopite v litrih vode, dobro premešajte, ne puščajte ostankov soli, nato pa meso pražite na meso, da ga popolnoma pokrije. Na ta način se puranje soli približno en dan. Po tem očistite puranje in posušite.

Da bi napolnili bodočo kuhano svinjino s česnom, rezino skupaj in korenje z dolgimi rezinami 3-4 cm. Mešajte preostale sestavine in dobro premešajte. Nož je potreben dolgo in ne široko, ne več kot 2 cm širine, naredijo punkturo vzdolž prsnega koša, seveda bo pod kotom, vendar je smiselno, da so korenje in česen, tako kot v zvitkih, bližje sredini. In tako brez vlečenja noža, potopite v začimbe korenje in česen push do samega konca puncture. Potem, že polnjeno meso, posesajte mešanico, ki ste jo naredili, in jo vstavite v rokav za peko, 3-4 ure v njej in dojite.

Meso v rokavu z perforiranim trakom navzgor vstavite v multivarku in vključite način "Pečenje" eno uro. In 10 minut pred koncem, nežno odrežite rokav in obrnite že skoraj pripravljeno kuhano svinjino.