Ali vam je všeč okus želeja in ducat sladic z dodatkom, na praznični mizi redno pripravljate žele? V tem primeru morate razumeti, kaj je želatina, kakšna je njegova vsebnost kalorij , iz katere sestavine, kakšne koristi in škoduje organizmu. Konec koncev, vsak izdelek, ki ga občasno dobite na mizo, je treba upoštevati glede na to, kaj vam daje telo.
Vse o želatini
Želatina je beljakovina živalskega izvora, ki jo s podaljšanim vreliščem pridobimo iz hrustanca in kite. Ta skoraj prozorna snov nima vonja in okusa, zakaj jo je mogoče uspešno uporabljati za kuhanje in sladkarije ter prigrizke.
Želatina je vir vitamina PP, vsebuje pa tudi železo, kalij, kalcij , magnezij in druge minerale. Zahvaljujoč uporabi jedi z želatino lahko zmanjšate tveganje za sklepanje bolezni, krepitev tetiv in vezi, kar je še posebej pomembno za športnike.
Kontraindicirana želatina pri urolitiazi in oksaluriški diatezi, pa tudi v primeru individualne nestrpnosti. V vseh drugih primerih ta snov ni samo nevarna, temveč celo koristna za človeško telo in pomaga nadomestiti pomanjkanje beljakovin in veliko dragocenih snovi.
Obstaja naravni analog želatine, pridobljene iz rastlin - agar-agar, ki se pridobiva iz alg. Ta snov ima tudi številne uporabne lastnosti in vam omogoča, da pripravite veliko koristnih in zanimivih jedi.
Koliko kalorij je v želatini?
V čisti obliki ima kalorija želatina veliko: 355 kcal na 100 g, od tega je 87,2 g beljakovin, 0,4 g maščob in 0,7 g ogljikovih hidratov. Vendar pa v čisto
Treba je omeniti, da je v želatini zelo malo ogljikovih hidratov, diabetiki in adherenti diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pa jih lahko vključijo v svojo prehrano.
Kateri izdelki so "želatina"?
Brez dodajanja želatine iz vrečke je mogoče pripraviti preliv na piščančjih nogah, hrustanca govejega ali svinjskega mesa ter tudi na noge piščanca, govedine ali rib. To je iz hrustanca in vezivnega tkiva, skozi dolgo, približno 6-urno prebavo, lahko dobite juho, ki se lahko strdi.