Ta jed je pripravljena iz zamrznjene zelenjave (v kateri koli sestavi) z dodatkom posebne začimbe, curry. Curry je začinjena zmes izvira iz Indije. Od tam se je kir šel po vsej Aziji, nato pa je bil prvič pripeljan v Ameriko, nato pa v Avstralijo in Evropo. Danes je Curry prepoznan kot najbolj priljubljena začinjena mešanica na svetu.
Obstaja več receptov za kuhanje, odvisno od regije uporabe, na primer zahodnoevropske, vzhodne Evrope in tako naprej.
Celotna sestava te začinjene mešanice vključuje: koriander, kumar, paprika, karanfil, česen, ažgon, fenugreek, kardamom, komarček, ingver, beli in črni poper, poper Jamajčanka asafoetida, barva muškat, cimet, bazilika, meta, galangte in Garcinia.
Kot smo videli, je mešanica zelo zapletena, nekatere sestavine popolnoma ne poznajo navadnih prebivalcev. Ampak jedi z dodatkom kurja pridobijo nepozabno, s kakšnim neprimerljivim okusom. Poseben učinek segrevanja je uporaba curryja v hladnih jesenskih in zimskih letnih časih.
Poskusimo kuhati s to čudovito mešanico začimb nekaj zelenjavnih jedi.
Zelenjavni curry z gobami
Sestavine:
- krompir - 5-6 kosov;
- korenje - 3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- kuhani niz fižol - pol stekla;
- kuhani šampinjoni - 5-6 kosov;
- brstičasti kalčki - 10 mačk;
- koren peteršilja - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosov;
- paprika - 1 kos;
- zelenjava in maslo - ena žlica;
- moko - 1 žlica;
- curry v prahu - 1 žlica;
- sol po okusu.
Priprava
Vsa zelenjava se skrbno očisti in temeljito opere. Krompir, korenje in paprika na kocke. Koren peteršilja je narezan skupaj s čebulo. Paradižnik smo rezali rezine. Trenerji brstičnega ohrovta in gob se razrežejo na štiri dele.
Korenje in bolgarska paprika se kuhata ločeno v rahlo slani vodi. Čebula, pražena v rastlinskem olju, dokler ni prozorna, dodajte krompir in popržite 7-8 minut.
Za omako prepražite moko v maslu do zlate barve in se ločite pol kozarega fižola. Dodamo paradižnik in gobe, sol, prelijmo žlico curryja. Kuhamo in kuhamo 10 minut.
V kuhani ponvi postavite vse sestavine, prelijte omako in kuhajte, dokler niso vse zelenice pripravljene. Po potrebi dodamo tudi sol.
Zelenjavni curry
Sestavine:
- krompir - pol kilograma;
- bučke bučke - 2 kos. povprečna velikost;
- beluši - 300 g;
- korenje - 2 kosi;
- semena kumina - 4 žličke žličk;
- curry - 4 žličke žličk;
- rastlinsko olje;
- sol.
Priprava
Pelji krompir, operite in razrežite na kocke. Zrači so sekali tudi na kocke. Fižol belušev se deli na koščke velikih korenčkov, velikosti 2-3 cm.
Fry korenje v olju, po 5 minutah dodajte krompir in bučke. Fry približno 10 minut. Nato položite beluši, kumino, curry in sol. Še naprej se speremo na nizki vročini do polnosti zelenjavne jedi.
Vrtni curry s kislo smetano
Sestavine:
- cvetača - 150 g;
- brokoli - 100 g;
- čebula - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- paprika - 2 kosi;
- česen - 3 zobe;
- kisla smetana - pol stekla;
- curry - 3 žličke žličk;
- testenine iz paradižnika - 2 čajna žlička;
- rastlinsko olje;
- sol.
Priprava
Čistimo čebulice. Zmešamo enega in prekinemo dve. Pepper se sprosti iz semen in razreže na trakove. Korenje
Brokoli in cvetača se kuhata do polovice pripravljene v slani vodi. Na rastlinskem olju pršimo čebulo s polkrogom in bolgarskim poprom.
Ločeno pripravite omako. Za to, popržite rastlinsko olje, sesekljano čebulo in česen. Fry do zlate rjave barve. Dodajte paradizno pasto, kislo smetano in curry, dodajte sol, čez nekaj časa damo vse zelenjavo v omako in kuhamo, dokler ne pripravimo.
Na mizo je zelenjavni curry postrežen z rižem.