Da bi razširili izbor že pripravljene zelenjave v bankah, ponujamo nove recepte za čudovito kupsko solato z različnimi zelenjavami in vam povemo, kako narediti, da pustite to okusno ohranitev za zimo.
Zelena solata za zimo s poprom brez sterilizacije
Sestavine:
- beli zelje - 4 kg;
- rdeča paprika - 1,5 kg;
- čebula - 900 g;
- granulirani sladkor - 230 g;
- sončnično olje - 450 ml;
- namizni kis - 380 ml;
- kuhinjska sol - 3,5 tbsp. žlice.
Priprava
Tanko razrežite vse zelje. Nato odstranimo rdečo mesnato bolgarsko papriko iz stebel in notranjih semen, ki jih tudi razrežemo s finimi, tanjšimi slamicami. Zdaj tudi mleto olupljeno (polkroglice). Vsa zelenjava povezujemo v veliko in široko posodo iz nerjavečega jekla.
V ločenem globokem vsebniku povežemo kislinski kis s prečiščenim sončničnim oljem. Poleg tega dodajte kuhinjsko sol, drobno granuliran sladkor in veliko žlico premešajte marinado, da raztopite začimbe, nato pa jo vlijete v zelenjavo v ponvi in vse temeljito premešajte. Pustimo, da solata stoji eno uro in pol in jo položimo na kuhalno ploščo vključene plošče. Po pojavu znakov vrelišča marinade štejemo 20 minut in v tem času kuhamo našo solato. Raztopino smo pripravili v skladu s steklenimi posodami, pečenimi v peči, in jih zatesnimo s praženimi kositrnimi pokrovi.
Jesenska zeljna solata z kumarami za zimo
Sestavine:
- zelje - 3,5 kg;
- Kumare - 2,6 kg;
- peteršilj, koper - 1 šopek;
- čebula - 1,2 kg;
- lovorjev list - 6-7 kosov;
- sončnično olje - 230 ml;
- kis - 230 ml;
- sladkor, sol - 4 tbsp. žlice.
Priprava
Za udobje razdelimo kapustin na 4 ali 3 dele, od katerih je vsak tanek in gladko razrezan. Kumare sežemo na dve polovici, jih narežemo na čim manj tanke polovice obročev in jih dodamo v sesekljano zelje. Nadalje tu postavljamo velike kocke čebule, drobno sesekljane sveže zelenjave in listje lovorja. Na vrhu vseh zdrobljenih zelenjadnic izlijemo pravo količino namiznega kisa, nato pa uvajamo sončnično olje. Potresemo vso lepo kuhinjsko sol in uravnotežimo okus na enak način, uvajamo sladkor. Mešajte solato in jo pustite vsaj 3 ure. Zdaj je vsa vsebina lonca v enakih deležih marinade in zelenjave razdeljena glede na pripravljene banke in vsaka od njih sterilizira na plinski štedilnik. Ko smo 18 minut zavarili solato v kozarcih, zatesnite zatesnjeno in nastavite, da se ohladi pod toplo odejo.
Plasti paradižnikovega solata v pločevinkah za zimo
Sestavine:
- gosta paradižnik - 2,5 kg;
- beli zelje - 2,5 kg;
- dišeča in črna paprika - 10-12 kosov;
- Laurel list - 5-6 kosov;
- pitna voda - 1,5 litra;
- fini sladkor - 3 tbsp. žlice;
- kuhinjska sol - 1,5 tbsp. žlice;
- kis (9%) - 90 ml.
Priprava
Zamašimo zelje in rezimo paradižnike s tankimi rezinami z ostrim nožem. V parno obdelanih kozarcih smo postavili 2-3 graška dveh vrst popra in 1 list lovorja. Nadaljnje spoštovanje reda rastlinskih slojev (kupus-paradižnik) se napolnimo do vrha vse banke.
V majhni ponvi nalijte potrebno količino pitne vode in jo zmešajte z majhnim sladkorjem skupaj z dodano kuhinjsko soljo. Na raztopljeno ploščo smo dali slanico in jo segrevali v kislino, prelijmo v kis in po 30-40 sekundah ga izklopimo. Vlijemo jo v napolnjene posode z zelenjavo, jih prestavimo v velike lončke z vodo, ki jo vlijemo v njih in steriliziramo vse na plošči najmanj 15-17 minut. Nato plutamo vsako posodo in jih postavimo na površino pokrovov, pokrivamo z odejo do jutra.