Vsi obožujemo tradicionalne sladke priprave za zimo v obliki različnih marmelade iz sezonskih jagod: jagod , češenj, ribezov, kosmulja in drugih. Toda kaj, če se vzameta podlaga, ni posebna za naše podnebje, ampak razširjena sadja, kot oranžno. Oranžno marmelado lahko kuhate celo leto, najboljši dodatek k jutranji toast z maslom pa je težko doseči. O vseh podrobnostih o tem, kako kuhati oranžno marmelado, se bomo pogovorili še naprej.
Oranžna marmelada - recept
Jam iz pomaranč vedno odlikuje izjemna gostota. Vsi zahvaljujoč pektinu, vsebovanemu v kosteh in belih membranah citrusov, zaradi česar se neusmiljenje ne razširi in se zlahka porazdeli na kateri koli podlagi.
Sestavine:
- pomaranče - 480 g;
- sladkor - 850 g.
Priprava
Najbolj okusen in aromatičen džem lahko dobimo le s pripravo sočne pulpe skupaj z lupino za dolgo časa. Celotne pomaranče položite v globoki ponvi, nalijte dva litra vode in pustite, da se kuhata eno uro in pol. Čez nekaj časa pokrijte posodo s pokrovom in pustite čez noč. Naslednji dan se bo pomarančna lupina mehčala, notranjost pa bo postala blažja od masla.
Izvlecite celulozo z žlico in se vrnite v posodo z vodo, ki je do takrat kuhana cela pomaranca. Kosti in bele membrane se ne odstranijo. Pustite, da se celuloza vre približno pol ure, nato jo obrišite skozi sito, tako da stisnete čim več pektina bogato tekočino. Vrhnite raztopino pektina na ogenj skupaj s pomarančno lupino in sladkorjem. Zmešajte marmelado, dokler se ne zgostite ali ne opravite preskusa s hladno krožno prho, v kateri se kaplja kaplja na ledeno krožno črto in jo pustite zmrzniti, če se kapljica zruši - oranžen marmelon je pripravljen.
Potem pa ostane le sveže na sterilne pločevinke in zavit.
Oranžna marmelada "Pyatiminutka"
Obstaja tudi hiter recept za pripravo konzerviranih dobrot iz citrusov - marmelade "Pyatiminutka", ki se izkaže, da niso tako debeli kot njegovi bratje, preživijo uro in pol, vendar ne manj okusni in dišeči.
Sestavine:
- pomaranče - 460 g;
- sladkor - 320 g;
- voda 230 ml.
Priprava
Po luščenju pomaranč iz lupine, meso kosite samovoljno in v veliki meri, napolnite z vodo in potresemo s sladkorjem. V ponev na oranžno celulozo položite drobno sesekljano lupino in vse postavite na ogenj. Po vrenju tekočine pustite, da oranžna kozarec ostane na ognju 5 minut, nato jo odstranite iz vročine in ohladite. Po hlajenju ponovno zavrite citrus v sirupu in tudi ne več kot 5 minut. Odstranite kosti in nalijte marmelado čez kozarce za shranjevanje.
Oranžna marmelada z lupino
Sestavine:
- rdeče sicilijanske pomaranče - 950 g;
- velika limona - 1 kos;
- voda 720 ml;
- granulirani sladkor - 480 g.
Priprava
Oranžne koščke odrežite na majhne koščke in vzemite semena iz njih. Seme dajte v gazno vrečo in vrečko položite v posodo s sklenino skupaj s koščki citrusov. Segrejte vodo in prelijte s toplo vodo
Po želji lahko naredite tudi oranžno marmelado v večnamenskem stanju. Po namakanju citrusov s pektinsko vrečko nalijte bazo za džem v skledo, dodajte sladkor in pustite kuhati 40 minut v načinu "kuhanje s paro". Po tem lahko takoj zaprete marmelado v kozarcih, jih predhodno sterilizirate skupaj s pokrovi.