Brosol, v bistvu, zelo spominja na sekanje jajčnega testa, le tekočina je veliko večja v količini in način služenja jedi se razlikuje od tradicionalnih odrezkov. Brizol se praviloma polni s polnjenjem, ki je lahko preprosto sveža zelenjava ali bolj zapletena gastronomska kompozicija.
Naši recepti vam bodo pomagali pripraviti briol doma in cenili ogromen okus tega nezahtevnega jed.
Kako kuhati piščanca iz piščanca doma?
Sestavine:
- file piščančjih prsi - 2 polici;
- jajca - 4 kosi;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- pšenična moka - 30 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Polni file piščančjih prsi se opere, temeljito osuši, razreže z ene strani in razkrije s knjigo. Pokrivamo mesno rezino s filmom za hrano in jo s pomočjo kuhinjskega kladiva premagamo. Sesekljano meso nato popijemo s soljo, mleto črno papriko, kruh malo v moki in ga položimo v široko ploščo, v kateri predgrijemo jajce ali jajce z dodatkom soli. Segemo malo in pustimo, da se popolnoma potopi v maso jajc.
V ponvi napolnite žlico rastlinskega olja brez vonja, jo dobro segrevajte in s hitrim in premočnim gibanjem pretvorite vsebino posode v njo in, če je potrebno, hitro poravnajte meso. Rezultat tega je, da se piščančje kokoši piščancev nahajajo v ponvi s prepletenimi jajci.
Brijamo pet minut na eni strani, nato pa s širokim rezilom previdno obračamo, da ne bi prekinili celovitosti druge, in se nazdravimo.
Ponovimo enake ukrepe z drugo polovico piščančjega filea, zato dobimo drugi del posode kot rezultat.
Pri hranjenju lahko po želji polnite na sredino pivovarne in jo zavrtite na pol ali zvitek.
Recept za leno pivo mletega mesa
Sestavine:
- mleto meso - 200 g;
- velika jajca - 4 kosi;
- sveži šampinjoni - 300 g;
- kisle kumare (po želji) - 100 g;
- trdi sir - 100 g;
- česen - 1-2 zob;
- mleko - 40 ml;
- kisla smetana - 40 g;
- gorčica - 5-10 g;
- brez vonja rastlinskega olja;
- sveže zelenice, da izberejo;
- mlet črni poper;
- sol.
Priprava
Prvi korak je priprava polnila za briol. To naredite, sperite, drobno sijočo in rjavo na rastlinskem olju, dokler ne pripravite na šampinjone, med cvrtjem pa jih začutite s soljo in mletim črnim poprom. Če želite, lahko gobam dodate čebulo, po tem, ko jo očistite, rezanje s kocki nožev ali polovicami in predhodno cvrtje do zlate barve.
Nato mletite kocke ali kocke kumarice. Če vam ne marajo začinjene note te zelenjave, jo lahko nadomestite z dodatnim delom gob ali namesto tega dodajte kuhana jajca, šunko ali katerokoli drugo komponento na vaš okus.
V ločeni posodi mešajte gobe, kumare in nariban sir. Dodamo kislo smetano, gorčico, olupljen in drobno sesekljan česen, maso zmešamo s soljo, mletim poprom in po želji sesekljamo sveža zelišča. Polnjenje je pripravljeno, zdaj bomo poskrbeli za podlago briol.
Jajca mešamo z mlekom do homogenosti, dodamo mleto meso, sol, mleto črni poper, dve čajni žlički rastlinskega olja brez vonja in dobro premešamo. Po želji lahko dodate tudi začinjena zelišča ali začimbe. Ogreje ponev z majhnim delom rastlinskega olja in polovico mešanice jajc in mletega mesa. Rahlo pod pokrovom na obeh straneh, na koncu cvrtja razpršimo polovico polnila na eni strani mesne omete, preglejte z drugo stranjo in stojimo na ognju še eno minuto. Nato namažemo pivo s polnjenjem na ploščo, uživamo v svežem zelenju in služimo. Podobno pripravimo drugi del posode.