Kapelin je zelo pogosta majhna jata pelagičnih rib iz družine mehurčkov. Ima komercialni pomen. Ta riba je poceni, precej maščobna, vsebuje veliko koristnih in celo potrebnih snovi za človeško telo, ima značilen poseben okus. Moiva je posušena, prekajena, kuhana in ocvrte. In okusno pecivo v peči - ta način kuhanja se lahko šteje za zelo zdrava.
V rokavu bi bilo lepo kuhati kapelana, vendar so rokavice, ki jih ponujajo trgovske verige, izdelane iz polimernih materialov (kot celofan), ki med ogrevanjem lahko prenašajo neprimerne snovi v pečen izdelek. Zato je bolje, da uporabite živilsko folijo.
Recept za kapelin, pečen v foliji
Sestavine:
- kapelin - okoli 400 g;
- zemlja poper;
- limona - 1 kos;
- sveža zelenica (debela škatla);
- sol.
Priprava
Operite kapelin v hladni vodi. Te ribe ne bomo izsušili, ker je ta riba dovolj majhna in poleg tega drugi recept, ki mu lahko prinese svoj okus, ni v tem receptu. Samo skrbno in nežno umijte trup.
Folija folije je obložena s ponevom. Na njem je nekoliko zamudil z rastlinskim oljem, dal (po možnosti bolj ali manj enakomerno) vejice zelenice, in na vrhu - plast kapelana, ribe do ribe, vrsto. Rahlo masten, potresemo s papriko in potresemo z limoninim sokom. Zgoraj (kup) položite plast zelenja in spet - plast ribe. Ponovite cikel ne več kot 4-5 krat. Zadnji sloj je zelen. Embalažemo embalažo tako, da se maščoba ne pije v pekač med pečenjem.
Pladenj za peko postavite v pečico in pecite približno 25 minut pri temperaturi približno 180 stopinj Celzija. Odstranite zelenico, namočeno v ribjem olju, malo bo verjetno, da bo kdorkoli všeč.
Peceni kapelin postrežemo s svežimi zelišči in hladnim svežim domačim pivom (najbolje za klasične lagerje, Plzen ali svetlo ale). Lahko servirate pomfrit (slamice). Jamo roke, nežno odstranjujemo notranjost s pomočjo predhodno ločene glave vsake ribe. Hitro odletite za pivo.
Capelin, pečen v pečici s krompirjem
Sestavine:
- kapelin - okoli 500 g;
- krompir srednjeročno, podolgovat, ne preveč krhko - približno 400 g;
- črna tatova paprika in druge začimbe po vaših željah (lahko uporabite že pripravljene mešanice "za ribe" samo, brez glutamata in drugih ne-hranilnih dodatkov);
- limona - 1 kos;
- Sveža zelenica je drugačna;
- česen - 2-3 stroka;
- sol;
- rastlinsko olje.
Za pečenje potrebujemo srednjo obliko s pokrovom (če ni pokrova, lahko uporabite folijo).
Priprava
Od rib bomo odstranili glave, jih skrbno zaprli in jih speremo s hladno tekočo vodo. Ribe položimo v tesno posodo in v vodo obilno z limoninim sokom. Dodajte začimbe, sol in sesekljan česen (lahko dodate malo sesekljano zelenjavo). Previdno, ne da bi pri tem kršili celovitost trupov kapelina, premešajte in pustite marinirati.
Krompir očistimo in vsak krompir izrežemo v 8 rezin vzdolž osrednje osi (naredimo lomljenje, kot v oranžni barvi).
Pečemo v zaprtem stanju 20 minut pri temperaturi približno 180 stopinj C, nato odstranimo posodo in krompir nežno premešamo z lopatico, enakomerno porazdelimo malo zelenih (vejic) in ribjega kapelana, izvlečenega iz marinade. Zgoraj položite plast zelenja in spet - plast ribe. Pecite kapelin s krompirjem 25 minut brez pokrova - pustite, da se lepo porjavi.
Previdno odstranite dele z lopato in jih položite na plošče. V tem primeru jedo z vilicami. Seveda bo kul pivo ali lahka jedilnica poceni belo vino popolnoma dopolnjevala harmonijo okusa.