V tem članku se bomo pogovarjali s francosko kuhinjo, in sicer žabicami. To je ena izmed najbolj znanih francoskih dobrot, skupaj s receptom za piščance . Kako pravilno pripraviti žabje noge, vam bomo povedali zdaj.
Froggy noge v francoščini
Sestavine:
- žabje noge - 12 kosov;
- smetana z vsebnostjo maščobe 11% - 100 ml;
- sir "Dor Blue" - 100 g;
- česen - 1 majhna zob;
- oljčno olje za cvrtje;
- sol.
Priprava
Žabje noge utrjene s soljo in poprom. V ponvi ogrejemo oljčno olje, v njej pa popijemo česen česna, dokler ne postane rjav. Potem ga vzemite ven in na istem maslu žvečite noge z dvema stranema 2-3 minute. V ločenem vsebniku kremo zmešajte s sirom in segrevajte mešanico, dokler masa ne postane homogena. Daj žabje noge v francoščini, jih napolnite z omako. In kot stransko krožnik uporabite blanched in ocvrt šparglji in bučke.
Žabje noge v kremastem omaki
Sestavine:
- žabji kraki - 0,5 kg;
- čebula čebula - 40 g;
- česen - 4 stroka;
- por - 1 kos;
- smetana - 700 ml;
- piščančja juha - 1 l;
- olje - 40 g;
- sol, poper.
Priprava
Priprava žabnih nog se začne z dejstvom, da jih operemo pod tekočo vodo, posušimo s prtičkom in odrežemo spodnji del noge. Piščančja juha se prinese v vrelo, spustimo tace v njo, takoj ko se tekočina ponovno vre, jih hitro odstranite s hrupom. Čebule šalotke so fino nasekljane, vlije v ponev z ogreti olje, rahlo ocvrt in dodamo nariban česen. V cvrtje smo pripravili vnaprej, jih rahlo popržimo, nato pa jih vzamemo ven in v žabo opravljamo omako.
Če želite to narediti, dodajte približno 100 ml juhe v isti ponvi, počasi prelijte v smetano, jo zavrite in zavrite, dokler ne dobimo debele omake. Solu, poper dodajte po okusu in vlijete v ponev, drobno sesekljane por. Noge žabic služimo mizi, zalivamo kremno omako.
Žabje noge
Sestavine:
- žabje noge - 400 g;
- rastlinsko olje - 80 g;
- česen - 1 stroka;
- moko - 20 g;
- sadike grahovo seme - 200 g;
- por - 1 kos;
- paradižnikov sok - 800 g;
- zelenjava peteršilja - 30 g;
- sol, poper, muškatni oreh - po okusu.
Priprava
Zeleni peteršilj, česen in porno melenko čop. V ponvi z maslom poteka približno 5 minut, mešamo. Dodajte predhodno oprane noge za žabe in jih štiri minute na vsaki strani. Nato jih odstranimo, ločimo meso s kosti in ga zmečkamo. V lonec vlijemo v paradižnikov sok, pustimo, da zavre in dodamo sadike semen grahovca. Kuhajte jih v paradižniku približno 10 minut. Zdaj vlijemo v juho meso žabo, pripeljemo do vrenja in izklopimo. Juha je pripravljena. Če se vam ta prva jed ne pritoži, si oglejte recept za francosko čebulo za čebulo .
Žabje noge v testi - recept
Sestavine:
- žabje noge - 500 g;
- sojina omaka - 30 ml;
- zdrobljen sušeni sladki poper - 10 g;
- zdrobljeni sušeni paradižniki - 10 g.
Za testo:
- jajca - 2 kosi;
- majoneza - 40 g;
- moko - 50 g;
- sol, poper, žafran - po okusu.
Priprava
Če so bile noge zamrznjene, jih je najprej potrebno odtaliti v hladilniku in nato pri sobni temperaturi. Nato se operejo in posušijo. Sojino omako vtipimo v brizgo in ga uvedemo postopoma
Zdaj pripravljamo klaret: premijemo jajca z dodatkom majoneze, tam uvažamo moko, žafran, malo soli. Vse dobro premešamo. Odstranite pire labirinte v tekočini in jih obrišite v ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh, dokler se ne oblikuje zlata skorja. Ocvrti žabji kraji so pripravljeni, služimo jim s svežo zelenjavo.