Danes bomo v naših receptih razkrili tanke jedi jagnjetine v loncih. Ko jih obvladaš, lahko svoje ljubilce prosiš z bogato, nenavadno okusno in neverjetno dišečo jedjo.
Pečenka s krompirjem v loncu v peči - recept
Sestavine:
Izračun štirih keramičnih loncev:
- celuloza ovčje (lopapula) - 890 g;
- fižol - 100 g;
- čebula - 170 g;
- Krompirjevi gomolji - 0,9 kg;
- jajca - 4 kosi;
- česen - 4 zob;
- vino belo suho - 160 ml;
- piščančje ali goveje juho - 480 ml;
- Zemeljska kumina - 5 g ali po okusu;
- mali lovorjev list - 4 kosov;
- grah sladkega popra - 8 kosov;
- rafinirano rastlinsko olje;
- sveža zelenica - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Prva stvar, ki jo moramo storiti, je, da vnaprej zagotovimo razpoložljivost potrebnih sestavin za pečenko. Da bi to naredili, dobro speremo fižol, ga napolnimo z zadostno količino hladne vode in pustimo, da se otekne sedem do devet ur.
V vmesnem času zavrite mehka kuhana jajca, za minuto vlijte ledeno vodo in jih nežno očistite, da ne bi prekinili celovitosti. Krompirjevi gomolji bodo oprani, očiščeni in razrezani na majhne kocke.
Takoj pred kuhanjem sperite in premešajte suho meso, ga razrežite na šaržne rezine in ga položite v pekač, segreto z rastlinskim oljem. Meso rjavo z vseh strani obdržimo v močni vročini, mešamo, nato dodamo prej olupljeno in sesekljano čebulo in česen, pustimo skupaj z mesom dve minuti in odstranimo s toplote.
Sedaj razdeli meso s čebulo in česnom na štiri dele in položite na lončke. Pošiljamo tudi fižol, krompir, eno jajce, vsebino namočimo s soljo, mletim poprom, sezono s kumino semenko, v lonec na lovor in dva graška sladkega popra vrejo, pour 40 ml belega suhega vina in sto dvajset mililitrov juhe. Lončke, pokrite s pokrovi, položimo na pladenj za pekač, ki je postavljen na srednji nivo peči in stoji dve uri pri temperaturnem režimu 180 stopinj.
Pri služenju smo posodo posušili s svežimi zelišči po vaši izbiri in okusu.
Kako kuhati jagnjetino v loncu v peči na gruzijskem?
Sestavine:
Izračun štirih keramičnih loncev:
- celuloza ovčje (lopapula) - 1,2 kg;
- čebula - 280 g;
- sveži paradižnik - 0,3 kg;
- rdeča bolgarska paprika - 100-150 g;
- orehi - 160 g;
- sok narave - 250 ml;
- prečiščena voda ali juha - 250 ml;
- hmelj-suneli - po okusu;
- koriander zemlja - po okusu;
- mali lovorjev list - 4 kosov;
- grah sladkega popra - 8 kosov;
- rafinirano rastlinsko olje;
- sveže zelenjavo koriandra, peteršilja in kopra - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Pripravljeno jagnjetino praženo
Zdaj v vsak lonec plasti parče narezanih paradižnikov in paprike, nato mesne mase in sveže zelenjave znova. Dodajte lovorjev list, grah, nalijte pol kozarec mešanice zrna sokovca in vode, segreto do vrenja, in postavite lonce, pokrite s pokrovi v pečici, na povprečni ravni. Pripravimo posodo pri temperaturi 185 stopinj za eno uro in pol ali do želene mehkosti mesa.