Čokoladna glazura - najpreprostejši recepti za dekoriranje sladic

Čokoladna glazura lahko okrasi in preoblikuje vse sladice. Šele na prvi pogled se lahko zdi, da je pretežko pripraviti, vendar to dejansko ni res. Obstajajo različne možnosti za to okusno dekoracijo, vsakdo lahko najde možnost za sebe.

Kako narediti čokolado zaledenitve?

Kako se taljenje čokolade za glazuro je vprašanje, ki interesa vsakogar, ki bo prvič kuhal dekoracijo. Spodnja priporočila bodo pripomogla k popolni pripravljenosti na delo in oblikovanju prave slaščičarske mojstrovine.

1. Čokolada je boljša za taljenje z vodno kopeljo. Če ignorirate to pravilo in ga poskusite požirati neposredno nad ognjem, obstaja tveganje, da se bo to zmanjšalo.
2. Posoda, v kateri se čokolada segreje, mora biti popolnoma suha.
3. Če želite dobiti briljantno glazuro, morate dodati maslo.
4. Za glazuro se ne zlaga in ne ločuje, potrebuje le ena vrsta čokolade.
5. Če je zaledenelost ostala, jo lahko zamrznete, nato se talijo v vodni kopeli in ponovno uporabite.

Temna čokoladna glazura - recept

Glicerina grenke čokolade popolnoma prilega različnim sladicam. Z njeno pomočjo lahko kuhate odlične domače sladkarije. Če želite to narediti, preprosto posušimo marelice, suhe slive ali orehe in čakamo na njegovo popolno strjevanje. Čokolada je bolje uporabiti grenko brez različnih dodatkov.

Sestavine:

• naribana grenka čokolada - 150 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• kisla smetana 20% maščobe - 250 g.

Priprava

1. Sladkor je mlet s kislo smetano, dobro premešan, postavljen na majhen ogenj in pripeljal do njegovega razpada.
2. Dodamo naribano čokolado in počakajte, da se tudi topi.
3. Odstranite maso od ognja, še vedno premešajte do debele.
4. Temna čokoladna glazura se takoj uporablja za sladico.

Mlečna čokolada z mlekom

Glazirana čokoladna torta, ki je predstavljena spodaj, se izkaže za svetlo rjavo barvo. Če želite dobiti temnejšo maso, lahko dodate kakav s sladkorjem. Potem bo barva postala temnejša in okus bo bolj nasičen. Po želji se glazura lahko aromatizira z vanilinom.

Sestavine:

• mlečna čokolada - 100 g;
• mleko - 60 ml;
• pesek sladkorja - 50 g.

Priprava

1. Raztopite čokolado.
2. Nalijte v mleko.
3. Na nizko temperaturo segrejte do vrenja.
4. Dodajte sladkor, premešajte in jo nato zavrite ter zavrite do želene gostote.

Bela čokoladna glazura

Bela čokoladna glazura za torto se pripravi preprosto in hitro. In da se čokolada dobro topi, se razgradi na majhne koščke in se ogreva izključno v vodni kopeli. To je predpogoj za tako občutljiv izdelek. Pripravljeno glazuro je treba nanesti na izdelek takoj, ko je še topel.

Sestavine:

• mleko - 50 ml;
• čokoladna bela - 200 g;
• sladkor v prahu - 180 g.

Priprava

1. Čokoladna črta se razdeli na majhne koščke in se stopi v skledo, ki je postavljena v vodni kopeli.
2. Poliv mleka vlijemo v sladkor v prahu, temeljito premešamo in vlijemo mešanico v stopljeno čokolado.
3. Mešajte, dokler ne dobi enakomerne, debele mase.
4. Nalijte preostalo mleko in premešajte mešanico z mešalcem.
5. Bela čokoladna glazura se takoj prilije k torti, medtem ko je še vedno topla.

Čokolada in maslena glazura

Glazura s čokolado in oljno torto je sijoča ​​in odlično izgleda na vseh sladicah. Če je masa preveč debela, se vanj vlije topla voda ali mleko. Od te količine sestavin ne bo veliko glazura, kar je dovolj za pokritje torte s premerom 24-28 cm.

Sestavine:

• mlečna čokolada - 100 g;
• maslo - 50 g;
• pitna voda - 20 ml;
• kakav v prahu - 30 g.

Priprava

1. Čokolada se raztopi na katerikoli prikladen način.
2. V vroči masi dodajte olje, kakav in temeljito premešajte.
3. Če je potrebno, nalijte malo tople vode, premešajte in uporabite čokoladno zaledenitev na torti.

Čokolada in mlečno glazura

Čokoladna in mlečna čokoladna torta je najlažje pripraviti. Samo je treba uporabiti visokokakovostno čokolado, sicer se lahko izdelek preprosto ne stopi. Uporabite to glazuro na torti, je treba takoj vroče, potem bo površina bolj enakomerna, in kolač bo nadalje impregniran.

Sestavine:

• temna čokolada - 100 g;
• mleko - 50 ml.

Priprava

1. Čokolada se razdeli na majhne koščke, dajo v suho skledo in se stopijo.
2. Polijemo v mleko in mešamo, stojimo na vodni kopeli, dokler masa ne postane homogena.

Čokolada in kremna glazura

Čokolada in kremna glazura je odlična rešitev za okrasitev domače dobrote. Izhaja nežno in zračno in v svoji strukturi spominja na ganache. Ta glazura je odlična tudi za dekoriranje drugih sladic. Pomembna točka v tem primeru je prava izbira smetane. Morale bi biti sveže in vsebnost maščobe ne sme biti manjša od 35%.

Sestavine:

• bela čokolada - 100 g;
• maslo, naravno - 40 g;
• smetana maščoba - 3 tbsp. žlice.

Priprava

1. Čokolada se postavi v skledo in se stopi na vodni kopeli.
2. Dodamo olje in mešamo, dokler se ne raztopi.
3. Krepite kremo do želene gostote, previdno dajte v mešanico čokolade in premešajte.
4. Z uporabo slaščičarske vreče ali običajnega debelega paketa z rezalnim konico se nanese na torto. Glazura je idealna za progi bele čokolade in smetane.

Bela čokoladna glazura za make-up pops

Cock-pops so postali bolj priljubljeni v zadnjem času. Te majhne kolače na palici bodo primerne v vsakem primeru in še posebej hitro bodo odšli na otroško zabavo. Barvna glazura iz bele čokolade bo še bolj zanimiva za te sladice. In da je prišlo do homogenih, suhe komponente je treba presejati.

Sestavine:

• bela čokolada - 4 tbsp. žlice;
• sladkor v prahu - 4 tbsp. žlice;
• pšenična moka - 4 tbsp. žlice;
• mleko - 4 tbsp. žlice;
• maslo 82,5% maščobe - 50 g.

Priprava

1. Suhe sestavine so mešane.
2. Mleko se dovaja na ploščo, doda se olje in se preneha raztapljati.
3. Dodajte čokolado in premešajte.
4. V prejeto težo postopoma vstopite v mešanico moke in hitro premešajte, da nimate kock.
5. Dodajte barvilo in jo prenesite na sijaj na nizko vročino, odstranite čokoladno glazuro iz plošče in se pri nenehnem mešanju ohladite na 30 stopinj.

Ogledalna glazura bele čokolade

Recept čokoladne glazure, predstavljen spodaj, na prvi pogled se lahko zdi preveč zapleten. Dejansko je vse veliko preprostejše. Takšen ornament, tudi najpreprostejši piškot, se bo spremenil v plemenito mojstrovino. Nanesite glazuro na torto takoj po kuhanju, dokler se še ni ohladila.

Sestavine:

• voda 80 ml;
• bela čokolada - 180 g;
• fin kristalni sladkor - 180 g;
• želatina - 20 g;
• glukozni sirup - 180 ml;
• kondenzirano mleko - 120 g;
• titanov dioksid - 10 g.

Priprava

1. Želatina se vlije z majhno količino vode, kar je četrt ure urejeno za oteklino.
2. Nalijte vodo v ponev, dodajte titanov dioksid, sladkor in glukozni sirup.
3. Posodo postavite na ploščo, jo zavrite in kuhajte, premešajte, minute 2.
4. Odstranite posodo iz ognja, dodajte kondenzirano mleko s sesekljano čokolado in premešajte, dokler se ne raztopi.
5. Vlijemo v oteženo želatino.
6. Vse to zmešamo z mešalcem in po potrebi vbrizgamo barvilo.
7. Takoj se na površino sladice nanese zrcalna glazura čokolade.

Čokoladna krofna

Čokoladna glazura iz čokolade in masla se pripravlja neverjetno preprosto in enostavno. Glavna stvar je izbrati kakovostne sestavine in jih topiti. To lahko storite na vodni kopeli ali pa uporabite mikrovalovno pečico. Če želite komponente uporabiti hitreje, jih morate najprej zmečkati.

Sestavine:

• čokoladni naravni grenak - 100 g;
• kremno naravno olje - 25 g.

Priprava

1. Čokolada z maslom se topi v vodni kopeli.
2. V toplih glazurah potopljenih krofov.