Videz torte ali drugih sladic je tako pomemben kot okus, še posebej, če je namenjen praznovanju. Nudimo vam možnosti za izdelavo glazure, ki jo lahko okrasite in naredite preprosto neustavljivo.
Recept za zrcaljeno čokoladno oblogo za torto
Sestavine:
- čokolada - 55 g;
- kakav v prahu 85 g;
- smetana - 85 ml;
- voda filtrirana - 150 ml;
- granulirani sladkor - 255 g;
- želatina - 8 g.
Priprava
Najprej namočite v očiščeni vodi osem gramov želatine v skladu z navodili na embalaži. Mešajte sladkor v škampi ali majhni ponvi s kakavovim prahom, prelijte kremo in stokrat petdeset mililitrov vode in jih stalno mešate, segrejete do vrenja in takoj odstranite s toplote. Bacite temno čokolado, razdeljeno na majhne rezine in namočeno želatino in dobro premešajte do popolnega raztapljanja. Sedaj napolnite maso skozi cedilo in se ohladi na sobno temperaturo.
Dobro ohlajeno torto postavite na rešetko in pokrijte z ogledalom. Takoj prestavite torto na posodo in jo vsaj dve uri pošljite v hladilnik.
Beljenje sladkorja - recept
Sestavine:
- sladkor v prahu - 100-120 g;
- maslo - 20 g;
- mleko - 20 ml;
- Vanilija - po okusu;
- sol - 1/4 ščipa.
Priprava
Priprava sladkornega odlaganja sladkorja ne bo težka. Talite maslo, dodajte mleko, sladkor v prahu, vanilijo in sol, premešajte, dokler ne dobite homogene kremaste mase. Gostoto glaze lahko prilagodimo z dodajanjem sladkorja ali mleka v prahu.
To glazuro lahko uporabite za dekoriranje piškotkov, pripravljene pecivo, pecivo in celo pecivo. Da bi dobili barvno glazuro, je dovolj, da ji dodate barve za hrano ali jo oranžete s sadnim sokom in jo nadomestite z mlekom.
Royal sečenje - recept
Sestavine:
- beljakovine enega jajca;
- citronska kislina - 0,5 g;
- sladkor v prahu - 150-200 g.
Priprava
V idealno čisto in suho skledo presejajte s finim sladkorjem v prahu, dodajte jajčno belino, malo limonino kislino, premešajte in premešajte z mešalcem deset minut, dokler ne dobite puhasto in gladko maso. Po želji lahko glazuro barvamo z obarvanostjo hrane, da dobimo želeno barvo.
Royal glazura se uporablja za pokrivanje medenjakov, piškotkov, peciva in risanje na izdelkih. Iz te glazure je mogoče narediti različne figure ali vzorce za njihovo kasnejšo uporabo pri dekoriranju torte. Če želite to narediti, natisnite želeno šablono na list papirja, ga postavite pod pisarniško datoteko in iztisnite malo kraljevske glazure skozi rezani vogal paketa, ponovimo vzorec šablona. Model pustimo suh, ga odstranimo iz datoteke in ga uporabimo za okrasitev torte.
Barvno ogledalo za torto - recept
Sestavine:
- želatina - 12 g;
- prečiščena voda - 135 ml;
- granulirani sladkor - 150 g;
- invertni sirup - 150 g;
- čokolada bela - 150 g;
- Kondenzirano mleko - 100 g.
- gel madež je nekaj kapljic.
Priprava
Dvanajst gramov želatine v prahu se nekaj časa namoči v šestdeset gramih hladne, očiščene vode. V loncu nalijemo preostalo vodo, prelijemo v sladkor, dodamo invertni sirup in ga položimo na ogenj. Maso segrejemo do vrenja in popolnoma raztopimo sladkor.
Hkrati se raztopi bela čokolada, jo zmešajte s kondenziranim mlekom v globokem vsebniku in premešajte. Nato sipajte sirup v mešanico čokolade in premešajte. Želatina se malo segreje na ogenj, dokler se ne raztopi, vendar na temperaturo, ki ne presega sedemdeset stopinj, in vlijemo v preostale sestavine. Dodajte nekaj kapljic barve gela in dobro premešajte. V ta namen lahko uporabite mešalnik.
Zdaj napolnite glazuro skozi cedilo, da se znebite mehurčkov, ohladite na temperaturo 30-35 stopinj glede na to, ali popolnoma pokrijete torto ali želite pokriti vrh in dobiti šiv. Za stekline je potrebno ohladiti do 30 stopinj in zajemati celotno torto 32-35 stopinj. Temperatura tukaj je zelo pomembna in jo je potrebno nadzorovati s kuhinjskim termometrom, v nasprotnem primeru bo rezultat razočaran.
Končano glazuro prelijte dobro ohlajeno torto, idealno (če je mogoče), da jo držite pred eno uro v zamrzovalniku.