Čičerke (nagut, nahat, turški grah, ovčji grah) - letna rastlina družine Bean, ena najstarejših kmetijskih pridelkov, priljubljena v številnih državah po svetu, zlasti na Bližnjem in Srednjem vzhodu, v Indiji, na Balkanu. Seme čebule so dragocen in hranljiv proizvod, ki vsebuje rastlinske beljakovine (do 30%), do 8% maščob, organske kisline (oksalni, citronski in jabolčni), vitamini A, PP in skupina B, 2-5% mineralnih spojin in rastlinskih vlaken. Pitna čičerka izboljša prebavo, ugodno vpliva na kardiovaskularne in genitourinarne sisteme človeškega telesa, uravnava raven holesterola in sladkorja v krvi. Odličen izdelek za post in vegetarijanci iz številnih destinacij.
Lahko kuhate različne okusne in zdrave jedi (npr. Juhe s čičerkami , hummus in falafel so zelo priljubljene v številnih državah). S kuhanim grahom lahko čičerke kuhamo in okusimo, dobrote, srne solate, toplo in hladno. Edina težava je, da kuhamo čičerke dovolj dolgo, vendar obstajajo načini: bodisi predhodno namakamo vnaprej, ali pa uporabimo v pločevinkah.
Solata s čičerko, sladkim poprom, hruškami in piščancem
Sestavine:
- čičerka suha - 2 skodelice z zmogljivostjo 200-250 ml (ali 1 konzervirana pločevinka);
- piščančje meso brez kože in kosti (fileti iz prsi in / ali šunke) - 300-400 g;
- rdeča paprika - 2 kosi;
- rdeča čebula - 1 kos;
- hruško rumeno sočno, vendar ne mehko - 1 kos. povprečna velikost;
- česen - 2 stroka;
- rdeča vroča paprika sveža;
- hladno stiskano rastlinsko olje;
- limonin sok;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, koriander, bazilika).
Priprava
Pripravite čičerko v vrelo vodo z 0,5 čajne žličke pecilne sode vsaj 3-4 ure pred kuhanjem (bolje, da namakate čez noč). Pred kuhanjem izteknite vodo iz otekle čičerke in 20 minut ponovno vlijete v vrelo vodo. Pustite, da se voda odcedi in sperite s hladno tekočo vodo. Zdaj prelijemo hladno vodo in kuhamo (najboljše od vsega tega dobimo v kotlu ali ponori).
Kuhamo dokler ni pripravljeno (to je približno 1,5-2 ure, dolgo, vendar je vredno). Pripravljen čičerik v želeni količini se pridobi s hrupom (tekočina in ostanki - bo šla za juho).
Piščančje meso narezane na majhne koščke, čebulo - polobroče, paprika - kratke slamice, hruška - majhne rezine (takoj jih potresemo z limoninim sokom, da ne pokažemo). Česen in zelenjava drobno sesekljana.
Vse pripravljene sestavine združimo v skledo solate in vlijemo z oljem, začinjeno z vročim rdečim poprom. Mešajte in servirajte solato s pita kruhom ali ravnimi pecivi in lahkim namiznim vinom ali rakijo. To solato s čičerkami lahko postrežemo tako toplo kot hladno.
Vegetarijanska solata s čičerkami in jajčevci
Sestavine:
- pripravljene čičerke pripravljene - približno 300 gramov (kako si lahko ogledate zgoraj, prejšnji recept);
- jajčevci - 2 kos povprečna velikost;
- rdeča paprika - 2 kosi;
- česen - 2-5 zob;
- rdeča vroča paprika sveža;
- Sveža zelenica je drugačna;
- hladno stiskano rastlinsko olje za oskrbo z gorivom;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- limona.
Priprava
Jajcevce je treba razrezati na kratke tanke palice in jih položiti v skledo z vodo 10-20 minut (če nehate kaditi, tega ne morete storiti, je zelo koristno). Sperite jajčevec in ga obrnite čez črnilo, nato pa na prtiček, da popolnoma odstranite tekočino.
Zdaj dobro ogreje olje za cvrtje v ponvi in ocvrto jajčevje do mehčanja in videz zlate barve kosov. Odstranite rezine z lopatico in se razprostrite na prtiču, da ga odstranite
V solatni skledi združimo vse sestavine: kuhani nagut, ocvrto jajčevce, poper in sesekljano zelenjavo s česnom. Preluknjamo in olajšamo solato z oljem, začinjeno z vročim rdečim poprom. Solata potresemo z limoninim sokom, da izboljšamo okus. Za solato s čičerkami in jajčevci je dobro, da služijo sveže paradižnike, lahka namizno vino ali kisle mlečne napitke (ayran, koumiss in druge), ločeno.