Govedina v aerogrilu

Takšna jed iz govejega mesa ni, ki je ni mogoče kuhati v aerogrilu. Chops in kocke, pečen in šiškavec, golaž in ognjišče. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako pečemo meso v aeroglu, tako da ne postane trden, temveč mehak in sočen.

Govedina v foliji, pečena v aerogril

Sestavine:

• goveje meso - 800 g;
• beli hren - 2 tbsp. žlice;
• čebula - 2 kosi;
• lovorjev list - 4 kosov;
• mešanica treh paprik - 1 tbsp. žlica;
• sol - 1 tbsp. žlica (brez diapozitiva).

Priprava

Meso je oprano, posušeno s papirnato brisačo, temeljito raztrgano s soljo in pikantnim hrenom. V hladilniku zavijemo v folijo in zmešamo 2 uri.

Na koščku pesa aerogrila, poper in dodamo lovorjev list dodamo kocko na koščke. Goveje meso ocvrte v celem kosu na visoki vročini 10 minut, dokler ne nastane skorja. Meso položite na čebulo, potresemo s papriko in lovorjem. Pekač za pekač zaprite s folijo in pecite 20 minut pri 250 stopinjah, po privijanju do 170, nato pa v aerogrilu še eno uro.

Goveji zrezek v aerogrilu

Za prave zrezke je primerna le zelo sveža, "parjena" govedina, razrezana med 5. in 13. rebrom. Meso 2-3 dni v hladilniku in šele potem začnejo delovati sveto, ker kuhanje zrezkov ne moremo imenovati preprosto kuhanje.

Sestavine:

• goveje meso - 1 kg;

Za marinado:

• gorčica dijon - 4 tbsp. žlice;
• česen - 2 stroka;
• posušen timijan - 2 tsp.
• sol, poper črna tla - po okusu.

Za omako:

• smetana (vsebnost maščobe najmanj 30%) - 200 g;
• zeleni poper - 60 g.

Priprava

Meso umijemo, ga potopimo s papirnato brisačo in razrežemo v zrezke debeline 3-4 cm. Za marinado zmešajte česen, ga zmešajte z gorčico, soljo in zelišči, pokrijte zrezke in pustite, da se namočijo nekaj ur.

Vnaprejšnjo segreto aerogrlo. Prvi zrezki hitro žarejo eno minuto z vsake strani pri 250 stopinjah. Nastala skorja bo zaprla pore in meso ostane znotraj sočne. Ko temperaturo privijmo do 200, je hitrost pihanja povprečna. Koliko je treba vzdrževati zrezke odvisno od tega, kaj vam je ljubše: s krpo pripravite 2 minuti, dobro ocvrti - ne več kot 20. Skupaj z mesom na rešetki lahko daste zelenjavo: paradižnik, paprika, jajčevci ali čebula. Poišči odličen okras.

Za omako polovico zrn popra stisnemo v malto, jih skupaj s kremo dodamo v vreli kremi, soli. Kuhajte, premešajte, dokler omaka rahlo zgosti. Polijemo žganje, pokrijemo s pokrovom in ga odstranimo iz ognja. Preden postrežete, prelijte zrezke na omako.