Jagode različnih vrst in podvrst, tako divjih kot gojenih (vključno z jagodami), so neke vrste trajnice, ki dajejo okusno sadje, ki vsebuje različne uporabne snovi, in sicer: vitamin C in druge kisline, ogljikove hidrate, dušikove spojine, pektin in tanini. Plodovi jagod so primerni za uživanje v svežem ali v predelani obliki, na primer v obliki džema.
Odločimo se sami, koliko (ali natančneje, kako dolgo) kuhamo džemne jagode.
Moram reči resnico: s podaljšano termično izpostavljenostjo, velik del vitamina C, ki ga v tem primeru vsebuje sadje jagod, bo žal, propadel. Toda za pridelavo jagod za zimo nekako je potrebno, vendar obsežne močne zamrzovalnike niso v vsaki hiši. Zato bomo poskušali izbrati najbolj varčnejše, to je, hitre načine kuhanja marmelade - tako da bomo ohranili največjo koristne snovi.
Povedali vam bomo, kako pravilno in okusno kuhamo jagode. Tako zbiramo ali kupujemo lepe sadje jagod in sladkor domačega pridelka (poljski sladkor ni dober).
Kako kuhati jagode jam-pyatiminutku?
Možnost 1-st brez vode
Sestavine:
- sveža zrel jagode (po možnosti majhno ali srednje veliko sadje) - 3 deli;
- granulirani sladkor - 1 del.
Priprava
Odstranite jagode s stebel in temeljito sperite s hladno vodo, nato pa v česalo ali sito naredite stekleno vodo. Tako pripravimo jagode na tak način v emajlirani (brez napak) ali aluminijastega pripomočka, v katerem bomo kuhali marmelado (najbolj primerne bazene ali velike sklede). Če so plodovi veliki, jih lahko vsakič odrežemo. Sadje napolnite s sladkorjem in rahlo premešajte. Pustite nekaj časa, tako da jagode pustite sok.
Ko se to zgodi, nežno premešamo vse in počakamo še 40 minut, po tem pa smo postavili delovno moč na najšibkejši ogenj. Privedite do vrenja, občasno premešajte z leseno žlico ali lopatico. Ko se pojavi pena, jo odstranimo. Po samozavestnem kuhanju kuhajte marmelado, neprestano mešajte, največ 5 minut, 8 minut (to je, če so jagode dovolj velike). Mamico nalijemo s čistim loncem v sterilizirane kozarce, jih lahko zvijamo ali zapremo s plastičnimi ali kovinskimi pokrovi (če to dopušča načrt). Strehe z džemom je bolje shraniti pri nizki temperaturi na stekleni verandah ali ložah, v shrambi, v kleti.
Možnost 2 v sladkornem sirupu (to je z vodo)
Sestavine:
- jagode sveže zrele - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 200-250 ml.
Priprava
Razvrstimo jagode, odstranimo stebla in jih speremo s hladno vodo, nato pa jih premaknemo v cedilo ali cedilo.
V sladkorju zmešajte z vodo in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi - postane sirup . Z najšibkejšim vreliščem sirupa previdno potopite plodove jagod in kuhajte 5 minut, snemite peno. Ustavimo ogenj in popolnoma ohladimo marmelado. Sekundno damo marmelado v vrenje na najnižji vročini in vreti še 3-5 minut, nato pa napolnimo kozarce in plute na tak ali drugačen način.
Verjetno ste opazili, da prvi recept uporablja manj sladkorja, kar pomeni, da se izkaže, da je bolj uporabna možnost. To je tako, ampak, žal, v tem primeru celovitost plodov ni ohranjena. V drugi različici ohranja celovitost in lepoto jagod sadja (dobro, skoraj vsi), samo kuhamo in nežno prenesemo v pločevinke.
V hladni sezoni bo jagode jagode najbolj prijetno vas prosilo, vaše goste in vašo družino (še posebej otroke - navadno jih radi). Jagode jagode dobro služi za svež čaj ali, na primer, rooibos, mate in druge zeliščne čaje. Tudi jagodni džem se lahko uporablja kot polnilo za pečenje, za pripravo in predelavo slaščic.