Vsi poznavamo recept za juho kharcho z rebri ali zloglasnim jedem z grahom in govejimi rebri, toda zakaj ne preizkusite novih receptov za to znano posodo, ki temeljijo kot povsem navadne sestavine. Prav to smo se odločili, zato smo zbrali za vas trojico okusnih juh z rebri.
Recept za juho s svinjskimi rebri
Sestavine:
- Svinjska rebra - 2 kg;
- moka - 80 g;
- dimljena paprika - 2 tbsp. žlice;
- slanina - 4 rezine;
- čebula bela - 1 kos;
- stroka česna - 4 kosi;
- el - 500 ml;
- krompir - 1 kg;
- konzervirani paradižniki - 500 g;
- korenje - 2 kos.
Priprava
V lončku smo stopili slanino slanine in na rahla maščobo rjavih rebrov, ki so jih predhodno lomili v mešanici soli, popra, moke in paprike. Ko meso pridobi okusno rdečo skorjo, jo položi na ploščo in na svojem mestu položimo sesekljano čebulo in česen. Napolnite prosojne rezine čebule s paradižniki skupaj s sokom, vodo in pivom, položite rebrasta rebra in pokrijte vse s pokrovom. Požar pod lončarjem se zmanjša, posodica pa se ohladi približno 2 uri. Po preteku dodeljenega časa dodajte rezance krompirja in korenje v juho, pokrij pokrov s pokrovom in kuhajte pol ure, dokler korenine ne postanejo mehke.
Recept za kitajsko juho na svinjskih rebrih
Sestavine:
- Svinjska rebra - 500 g;
- rastlinsko olje -40 ml;
- perje zelene čebule - kup;
- mirin - 3 tbsp. žlice;
- nariban ingver - 2 tbsp. žlice;
- janeža - 2-3 zvezde;
- sojina omaka - 20 ml;
- sladkorni trs (pesek) - 3 tbsp. žlice;
- voda ali juha.
Priprava
Začnemo s kuhanjem juhe. Sperite rebra v ponvi in prelijemo hladno vodo. Kuhamo juho uro in pol, občasno odstranite nastalo peno s površine. Suflo filtriramo skozi gazo, rebar pa speremo in meso ločimo od kosti.
V ponev na vročem olju rebrite nariban ingver z zeleno čebulo. Kombiniramo aromatično cvrtje z mesom, dodamo sojino omako , mirin, sladkor, janež in napolnimo sve z bučkom, da pokrijemo meso. Po vrenju juhe morate zmanjšati toploto in kuhati juho še dve uri. Če hočeš dodati sitosti posode, jo lahko razvejate z dodatki, kot so riževi rezanci, šitake gobe, morske alge in drugo.
Fižolova juha z ovčjimi rebri
Sestavine:
- jagnjetina rebra - 1,5 kg;
- lovorjev list - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- goveja juha - 4 1/2 kosov;
- oljčno olje - 40 ml;
- čebula - 1 kos;
- stroka česna - 6 kosov;
- zelenjava peteršilja;
- zelena - 2 stebla;
- konzervirani fižol - 500 g;
- kisla smetana -1/2 kosov;
- suho belo vino - 200 ml;
- prekajena paprika;
- kisla smetana.
Priprava
Ribryshki dobro utrlja s soljo in poprom, po katerem pustimo 6 ur na hladnem. Soljeno meso pustimo, da doseže sobno temperaturo, nato pa olja v olju do zlate rjave barve. Meso ocistimo na ploščo, na svojem mestu pa sprejemamo čebulo z zeleno, korenje in česen. Seveda, preden pražite vse zelenjavo, je treba oprati in rezati na katerikoli prikladen način.
Takoj, ko vsebina ponve doseže pol-pripravljenost, nalijte vse vino, dodajte lovor in počakajte, da se tekočina izhlapi za polovico. Tekočino vlijemo v lonček, dodamo juho, rebra in vse v predgretem pečici 180-190 stopinj za 2 1/2 ure. Če je mogoče, lahko posodo kuhamo na oglju. Končno dodajte fižol juhi in nadaljujte kuhanje približno pol ure. Poskrbimo za jed s sesekljano zeliščo in kislo smetano, pomešano s papriko.
Če želite posodo narediti bolj okusno, ponovite recept za juho s prekajenimi rebri namesto svežih.