Pečena goveje meso ne samo izgleda appetizing, vendar pa je okusno, če je pravilno kuhana. In tipkanje izkušnje lahko kuhate na drugačno stopnjo praženja , kot tudi zrezki. In kljub dejstvu, da je ta en velik kos enakopravno pripravljen, z uporabo omake lahko odkrijete nove okuse.
Goveje meso, pečeno v velikem kosu v peči v foliji
Priprava:
- goveje meso - 2 kg;
- rožmarin - 3 veje;
- timijan - 4 veje;
- česen - 8 zob;
- rastlinsko olje - 100 g;
- piščančje juhe - 300 ml;
- korenje - 2 kosi;
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 3 čebule;
- poper;
- sol.
Priprava
Recept predpostavlja pripravo govejega mesa s stransko krožnico, zelenjava v njej ni samo komplement, služijo kot pomočniki pri peki, dajejo proč sokove in okuse. Pred pripravo celotnega kosov govejega mesa v folijo je treba temeljito oprati, odstraniti film in če so viseči ali lepljivi kosi. Med pečenjem se ti viseči deli preprosto izsušijo ali sežgejo, pečen kos mora biti celovit in gladek.
Torej, po predhodni pripravi mesa je treba, kot pravijo, zapečatiti, da je celoten kos prižgana z vseh strani pri visoki temperaturi, s čimer se posledično izključi možnost puščanja sokov pri peki. Nikoli ne bodi lenat, da bi naredil ta postopek z velikimi kosi vitkega govejega mesa, saj je njegova sočnost v veliki meri odvisna od tesnjenja in njegove kakovosti. Vlijte olje v veliko ponev, vrzite 3 česna česna in rožmarina, in potem, ko vidite, da se česen sprži meso. Pri visoki temperaturi, ki se postopoma obrača, poprži celoten kos, pri tem pa ne pozablja na konce. Da, meso je treba dati, hraniti in zapečatiti z dveh koncev, ne da bi imeli eno priložnost, da sok izteče z nadaljnjim kuhanjem. V procesu praženja odstranite česen in rožmarin, tako da lahko izgorejo in pustijo neprijeten vonj, čeprav so zahtevali popolnoma nasprotno.
Nato položite folijo na ploščo za pekač, jo namažite in na vrhu postavite že ocvrto goveje meso. Zdaj je lahko obilen začinjeno s soljo in papriko, nalijemo kozarec juhe in pokrijte z vrha folijo, vendar ga ne zapečatite. Torej, pri temperaturi 220 stopinj, bo držala v peči 20 minut, nato pa mesa ne drobno narezana korenčka,