V našem času je težko predstavljati jed brez omake, ki ji vedno daje bogat in neobičajen okus. Obstaja veliko različnih vrst omak, vendar se želimo ustaviti na omaki sokov narave, ki je primeren za meso in ribe ter odlično odtenek njihovega okusa.
Granatno omako "Narsharab"
Če želite narediti omako iz granatnega jabolka "Narsharab", ki je jed iz azerbajdžanske kuhinje, boste potrebovali samo sveže granate in sol. Količina sadja, ki jo določite, odvisno od tega, koliko končnega izdelka želite dobiti. Sol je dodan po vaših željah.
Priprava
Preden naredite omako iz granatnega jabolka, morate izbrati zrel sadno sadje. Po tem jih očistite in zrna zlijete v veliko globino. Dajte jo na ogenj in pritisnite zrno z lesenim tolkushkoy. Ko pustite sok - premešajte in še naprej zdrobite. To storite, dokler kosti iz zrn ne postanejo bele.
Po tem, vložite veliko lonca v cedilo, ga postavite na skledo, tako da se sok ne odteče, in ponovno potisnite in premešajte zrna. Ko nimaš ničesar iztisniti, odstranite cedilo in sok postavite v posodo na ogenj in jo občasno premešajte. Nato zmanjšajte toploto in med mešanjem kuhajte sok do debele. Pripravljena omaka mora imeti konsistenco nekoliko bolj kislo od kisle smetane. Izključite ogenj in dodajte sol, za 2,5-3 kg omake približno 1 čajna žlička.
Daj produktu hladen, ga prelijte po pločevinkah in jo shranite v hladilnik. Ta granatna omaka je kot nalašč za meso in ribe.
Granatno omako za šiško kebab
Preprosto je nemogoče zamisliti šišskavec brez omake, zato namesto da kupimo pripravljene začimbe vprašljive kakovosti, vam bomo povedali, kako narediti omako iz granatnega jabolka.
Sestavine:
- sok narave - 1 kos;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rdeče sladko vino - 1,5 kosov;
- škrob - 1/2 tsp;
- česen - 2-3 stroka;
- sol - 1 čajna žlička;
- zdrobljeno zelenje bazilike - 2 tbsp. žlice;
- črna tla in rdeča vroča paprika - po okusu.
Priprava
Sok narave z 1 kozarcem vina, da jim dodajajo sol, sladkor, poper in česen, ki je prešel v tisk. To mešanico dajte v počasen ogenj in jo zavrite. Po tem pokrijte pokrov s pokrovom in nadaljujte kuhati omako še 20 minut. Nato razredčite škrob v ostankih vina in zlijemo to zmes v omako. Še naprej ga kuhajte, dokler se ne zgosti. Končana omaka se izklopi, ohladi in služi mesu. Najboljše je kombinirati s svinjskim ali jagnjetim šiškim kebabom, vendar z drugimi vrstami mesa lahko tudi uporabite.
Turška granatna omaka
V Turčiji je zelo priljubljena omamna granatna omaka, ne samo ribje in mesne jedi, temveč se uporablja tudi kot solatni preliv. Glavna razlika med omako turškega šipka in azerbajdžansko omako je, da se nič ne uporablja za njeno pripravo, razen za granat, sol ali sladkor.
Torej, če želite dobiti sladko omako, izberite kislo-sladke garniture in imeti čudovito ruby barvo, ne uporabljajte sadja z rožnatimi semeni. Od 2,5 kg granatnega jabolka boste imeli približno 150-200 g omake. Sesalne granate očistite in iz njih iztisnite sok s sokovnikom. Če ga nimate, ga položite v skledo in
Pripravljeni sveži iztisnjeni sok na srednji vročini, po začetku mehurčkov, zmanjša toploto in še naprej kuhamo sok, mešamo, dokler tekočina ne izhlapi in ne izgine. Tesnila ne pokrivajte s pokrovom. Če med kuhanjem nastane veliko pene, ga enostavno odstranite z žlico. Orešek je končal v steklenicah, pustil, da se ohladi in doda v hladilnik.
Če želite obnoviti arzenal receptov omake za ribe ali meso, potem pripravite pesto ali tkemali omako . Bon appetit!