Piščanec piščanca je klasična v prazničnem meniju. Ta okusna jed ima čudovit okus in izviren videz, zaradi česar je tako zaslužno priljubljena. Za njeno pripravo vam ni treba imeti nobenih posebnih znanj in upoštevati priporočil iz naših receptov, saj bo zelo preprosta.
Kako kuhati piščanca z želatino?
Sestavine:
- piščančje meso - 1 kg;
- filtrirana voda - 1,5 l;
- Instant želatina - 30 g;
- čebula - 85 g;
- korenje - 85 g;
- česen - 3-4 zob;
- grah črnega popra - 12-15 kosov;
- grah sladkega popra - 4-5 kosov;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- svež peteršilj;
- sol - po okusu.
Priprava
Kuhljam piščanca, ga položim v posodo, napolnim z vodo, solem in segrevaj na vrenje. Potem voda izsuši, meso in posodo sperejo iz nastalih kosmičev in ponovno napolnijo s prečiščeno vodo in jih položijo na ploščo. Dodamo še predhodno opran, olupljen in razdeljen na več delov korenja, čebule, soli, graha črnega in sladkega dišavega popra ter sezono napolnimo žlico s stiskalnico s česnom in lovorom. Kuhamo juho, dokler piščanec ni pripravljen in ga odstranite iz ognja.
Ptico izvlečemo iz juhe, pustimo, da se malo ohladi, meso ločimo od kosti in jih razstavimo v vlakna ali jih razrežemo na koščke želene oblike in velikosti. Vroči brozni filter, dodajte hitro raztopino želatine in premešajte, dokler se ne raztopi.
Pripravili smo meso na kalupe, lepo zakrivljeno korenje iz juhe, sveže zelene sprigove in prelivamo juho z želatino. Žvečimo v hladilniku nekaj ur pred popolnim hlajenjem.
Pred servisiranjem v vročo vodo nekaj sekund spraznite posodo s kozarčkom in jo obrnite na posodo.
Priprava purana in piščančjega fileta v multivarketu - recept
Sestavine:
- telečji del - 0,6 kg;
- piščančje prsi - 0,6 kg;
- filtrirana voda - 1,2 l;
- Instant želatina - 30 g;
- čebula - 85 g;
- korenje - 85 g;
- česen - 3 zobe;
- grah črnega popra - 10 kosov;
- grah sladkega popra - 4-5 kosov;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- svež peteršilj;
- sol - po okusu.
Priprava
Piščančja prsa in kumarica moje purane, pawn v multicastu in prelijte filtrirano vodo. Dodajte predhodno očiščeno čebulo in korenje, ga razrežite na več delov, na zaslonu izberite program "Bouillon" in pripravite uro in pol, s čimer občasno odstranite peno. Nato dodajte sol, grah crne in dišeče paprike, lovorjev list, preklopite napravo v način "Soup" in vodo zadržite še dve uri.
Ko smo pripravljeni, pito izvlečemo iz juhe, pustimo, da se ohladi, ga ločimo od kosti in ga razrežemo na želene rezine ali ročno razstavimo vlakna. Prav tako smo odrezali korenje iz brozge ali izrezali lepe figure za dekoracijo žele.
Broth filter skozi več plasti gaze, vzemite eno steklo, jo namočite za nekaj minut želatina, nato pa segrejete v vodni kopeli in nenehno mešajte, dokler se želatina granulat popolnoma ne raztopi.
Raztopljeno želatino nalijemo v glavno juho, dodamo predhodno očiščeno in stisnemo preko česnovega tiska in premešamo.
V oblikah za jelijo na dnu položimo svežke zelenjave, korenčka in piščančjega mesa in jo napolnimo z zelo previdno pripravljeno juho. Že več ur v hladilniku določimo železo in pred nanosom ga potopimo za nekaj sekund v vroči vodi in jo zavrtimo na posodo.