Priporočeni recepti za kuhanje čudovito okusnih pustih zelja s rižem in gobami. Tudi tisti, ki ne obdržijo hitro, bodo v neopisljivi ekstazi iz te dišeče in apetirne jedi.
Posteljne zelje z gobami in riž - recept
Sestavine:
- beli listi zelja - 420 g;
- posušene ali sveže gobe - 55 ali 350 g;
- Kruh riža - 125 g;
- čebulna žarnica - 125 g;
- pšenična moka - 35 g;
- debela paradižnikova pasta - 65 g;
- gobova juha - po okusu;
- sol je velika - po okusu;
- črni sveže mlet poper - 2-3 ščepec;
- listi laurushke - 1-2 kosi;
- poper dišeče v grahu - 2-3 kosov;
- olje brez vonja brez vonja - 45 ml.
Priprava
Gobe za pusto zavitek za zelje lahko vzamete tako sveže kot posušene. Slednje je treba v hladni vodi najprej namočiti približno štirideset do petdeset minut, ne da bi pozabili vnaprej, da jih dobro opere. Potem kuhamo gobe deset minut, jih odstranimo iz brozge in ga rezimo melenko. Hkrati kuhajte, dokler pol ure riževega koruza ne spustite na sito, sperite in izpustite. Preden jo dodate v polnjenje žarnice z žganjem, ga očistite, ga rezite melenko in popražite v rastlinskem olju do svetlobe zlate barve. Zmešajte v skledo riža, gobo in čebulo, dodajte sol, sezono poper in premešajte.
Pravilno pripravimo listje zelja. Da bi to naredili, smo razrezali vilice v vilice, tako da se lahko listi zlahka odmaknejo od glave, zelja spustimo v lonec vrele vode in izmenično ločimo zgornje liste med postopkom mehčanja. Po tem smo odrezali trde dele iz listov ali jih samo zmešamo s kuhinjskim kladivom. V središču vsakega lista položite malo polnila, okrasite zelje za zelje, zložite ovojnico in jih porjavite v ponvi z rastlinskim oljem do zlate rdečice.
Rdečo blago premaknemo v kotel ali v debelo steno sesekljano posodo in ga napolnimo z omako. To bomo pripravili vnaprej. Za to naredimo moko v ponvi na smetano obarvano moko, po njej prelijemo gobovo bučo, v tem trenutku intenzivno mešamo mase z žganjem. V eni minuti dodamo paradižnikovo maslo, sol, poper, grah sladkega popra in listov lovorja.
Polnjeni zelje s pokrovom omake, segrejemo do vrenja in pokažemo v majhnem ognju v štiridesetih minutah.
Kako pripraviti pusto lignje zelja z rižem in gobami?
Sestavine:
- beli zelje - 480 g;
- posušene ali sveže gobe - 60 g ali 350 g;
- okroglozrnati riž - 160 g;
- čebulne žarnice - 180 g;
- korenje - 70 g;
- moka - 65 g;
- majoneza - 65 g;
- paradižnikova omaka - 120 g;
- paradižnikova pasta - 65 g;
- sol je velika - po okusu;
- črni sveže mlet poper - 2-3 ščepec;
- česna zob - 2-3 kosov;
- rafinirano rastlinsko olje - 45 ml.
Priprava
V tem primeru je postopek priprave pustih zeljah nekoliko poenostavljen. Gobe in riž so pripravljeni tako kot v prejšnjem receptu. Toda z zeljem bomo storili drugače. Izrežite glavo čim manjše in gnetite maslo zelja, malo prelijete, dokler sok ni ločen. Čebulo razrežemo na majhne koščke, malo popražimo na rastlinskem olju, dodamo korenje in gobovo maso na najmanjšem korenu in še nekaj minut, zmešamo, nato pa zastavimo
Maslo zelje zmešamo z rižem in pržimo z gobami, potresemo s pšenično moko, dodamo sol, poper in zmešamo. Na obeh straneh oblikujemo nekakšno podolgovate ali okrogle ščetine z navlaženimi rokami, rjave do ustne zalivke, nato pa jo položimo v praženo posodo, nalijemo nekaj gobova juha in pokrijemo z mešanico majoneznega vitamina, paradižnikove omake in stisnjenega česna.
Po petindvajsetih minutah pečenja v peči pri temperaturi 180 stopinj bo pripravljeno okusno, dišeče, pusto in leno zelje.