Priporočljivo je kuhati doma okusno in okusno prigrizek v obliki zeliščne klobase, polnjene z zelenjavo. Spodaj ponujeni recepti vam bodo pomagali pri soočanju z nalogo brezhibno.
Recept za klobase jajčevcev z ocvrtim korenjem, čebulo in česnom
Sestavine:
- jajčevci - 0,9-1,2 kg;
- korenje - 330 g;
- žarnice - 180 g;
- česna glava - 1-2 kosi;
- majhen vložek vročega popra - 1 kos;
- zelena in peteršilj z dolgimi stebli (za vezavo) - 1 velika gomolja;
- rafinirano rastlinsko olje - 45 ml;
- voda filtrirana - 3 l;
- brez joda velike soli - 150 g;
- črni poper (zemlja) - po okusu;
- prah paprike - 10 g;
- dežnik - 1 kos;
- listi srednje velikosti lovor - 2 kos.
Priprava
- Na začetku bomo pripravili podlago za polnjenje - jajčevca zavrite na malo mehkobo.
- Vsako sadje mora biti odrezano, nato pa zelenjavo spustimo v posodo z vrelo slano vodo, pri tem pa vzamemo dva litra tekočine 60 gramov velikega kamna, ne jodirane soli.
- Ko dosežete želeno pripravljenost, po približno sedmih minutah vrenja izvlečete jajčevce iz vode in jih postavite pod breme, da se znebite prekomerne vlage.
- Po tem se vsako sadje z eno stranjo razreže (kot rahlo odprta knjiga).
- Olupljajmo korenje po velikem ali korejskem rdečem in šinkoo olupljene žarnice in česne zobe ter siriramo papriko.
- Ogrevajte sončnico ali oljčno olje v ponvi in položite pripravljeno čebulo.
- Po nekaj minutah cvrtja dodajte korenje in zelenjavo preostali za nadaljnjih sedem minut.
- Zdaj hlajimo zelenjavno pečenko, jo sezono poprajemo s prahom paprike, dodamo sesekljan vroči in mlet črni poper in česen, dodamo sol po okusu in premešamo.
- Maso nastale jajčevca napolnite z žlico v rezah.
- Sedaj posodo napolnite z enim litrom prečiščene vode in jo zavrite.
- V vrelo tekočino v nekaj sekundah spustimo stebla peteršilja in zelene, jih vzamemo in pritrdimo ovlažene jajčevje z nadevanimi jajčevci.
- Zdaj dodajte v vodo tri žlice brez drsne soli, pustite kristale raztopiti in ohladiti nastalo slanico.
- Na dnu posode za mariniranje smo postavili dežnik koperja in lovorjevih listov, na vrhu pa polnjene jajčevce. Za ekstra pikantno in ostrino lahko nalijte plasti s sesekljano vročo papriko in česnom.
- Zelenjavo napolnite z ohlajeno slanico, jo pritisnite z majhno obremenitvijo. Po dvanajstih urah infuzije pod sobnimi pogoji premaknemo obdelovanco v hladilnik in pustimo, da jo preide za še en dan, nato pa odstranimo nadevane jajčevce iz slanice v vrečo ali drugo posodo in po potrebi odstranimo.
Kvasshenye jajčeca, polnjena s parsnip, zelje, korenje in česen
Sestavine:
- jajčevci - 0,9-1,2 kg;
- beli zelje - 190 g;
- korenje - 190 g;
- koren parsnipa je 90 g;
- Bolga paprika - 120 g;
- česna glava - 1-2 kosi;
- majhen vložek vročega popra - 1 kos;
- zelena in peteršilj z dolgimi stebli (za vezavo) - 1 velika gomolja;
- filtrirana voda - 4 l;
- brez joda velike soli - 150 g;
- črni poper (grah) - po okusu;
- listi srednje velikosti lovor - 2 kos.
Priprava
- V tem primeru, zelenjavo za polnjenje, bomo uporabili sveže in dopolnili zelenjavni set z zeljem, pašni papriki in papriko. Moje sadje, ki jih očistimo, korenje in parsnate, so naribane in paprike so sladke in začinjene, pa tudi zamašene slamice zelja.
- Sestavine zmešajte v skledo, dodajte zdrobljen česen in sol in dobro gnetite.
- Jajčevci so pripravljeni, tako kot v prejšnjem receptu, jih vrejo in nekaj časa zapuščajo pod stiskalnico.
- Zdaj napolnite jajčevce z zelenjavnim polnjenjem in vežite zelene steblo.
- V tem primeru bo slanica za jajčevje manj koncentrirana. Tri žlice soli dodamo v dva litra vrele vode. Takoj bomo poslali grahovo grašico in lovorjeve liste in nekaj minut kuhali sestavine.
- Po ohladitvi napolnite slanico s polnjenimi jajčevci v ustreznem vsebniku in jih tri dni pustite pod sobnimi pogoji. Čez nekaj časa lahko vzamete prvi vzorec v prigrizek.