Ne upošteva, kakšne vrste gobov vam je všeč: dišeči gozdni beli ali navadni šampinjoni iz supermarketa, na njih lahko kuhate vsaj ducat različnih jedi. Ni verjetno, da bo čas dodeljen raznolikosti, vendar bomo opisali nekatere najbolj uspešne recepte za jedi iz gob v nadaljevanju.
Gobova juha z gobami
Če ne veste, kaj narediti iz gob, priporočamo, da začnete s klasičnimi - nežnimi juhami. Za njihovo pripravo je bolje vzeti gobe s šibkim okusom in aromo kot podlago in jih dopolnjevati z majhno količino gozdnih gob in številnimi zelišči.
Sestavine:
- posušene bele gobe - 35 g;
- veje rožmarina - 2 kosi;
- čebula - 135 g;
- česna zob - 5 kosov;
- šampinjoni - 820 g;
- piščančja juha - 2,8 l;
- smetana - 115 ml;
- maslo - 35 g.
Priprava
Pred kuhanjem juhe je potrebno pol ure politi bele gobe. Čez nekaj časa so namočene gobe tale in tekočina se shrani.
V predhodno segreto olje postavite rožmarin in ga popržite, dokler ne pustite dišave. Nato odstranite vejico in olje rožmarina, shranite čebulo. Dodajte čebule s sesekljanim česnom, položite bele gobe in šampinjone. Vsebino ponve pustite na ognju, dokler vsa vlaga ne izhlapi, nato pa juho bazo z vodo in piščančo juho prelijemo. Pustite, da se vse polaga čez minimalno toploto pol ure, nato prelijete v smetano in mešajte juho z mešalnikom.
Recept za kaviar iz gob
Gobasti kaviar, čeprav se šteje za tradicionalno rusko prigrizek, lahko pa ga pripravite in postrežete s tradicionalnimi sestavinami za mediteranske jedi. Izkazalo se je še bolj okusno in to lahko preverite s kaviarjem na naslednjem receptu.
Sestavine:
- šampinjoni - 370 g;
- čebula - 115 g;
- česna zob - 4 kosov;
- Dijonska gorčica - 15 g;
- oljčno olje - 45 ml;
- vinski kis - 15 ml;
- sprigovi timijanov - 3 kos.
Priprava
Gobe in čebulo razdelite na koščke poljubne velikosti, jih nato razprostrite na pecilni plošči, posujte z oljem in sezono. Nalijte malo vina kis, dodajte česen in timijan za okus. Posodo postavite z gobami in čebulo v pečici, segreto 200 minut, 20 minut. Pečene sestavine se premaknejo v skledo mešalnika in narezane, dodajajo gorčico. Postrežite se na toast ali palačinke.
Omaka iz gob
Dodajte kisle gobe v hladne prigrizke v omaki. Naša različica je pripravljena na klasični podlagi - mešanica majoneze in gorčice, vendar lahko z jogurtom pripravite nizko kalorično obleko.
Sestavine:
- gobaste gobe - 95 g;
- majoneza - 145 ml;
- sladka gorčica - 15 g;
- kisle kumare - 45 g;
- čebula - 30 g;
- med - 1/2 žličke;
- zeleni koper - 1 žlica. žlica;
- česna klinčki - 1 kos.
Priprava
Česen klobuk z majhnim ščepcem morske soli. Povečajte čebulo s kumaricami in gobami, v ta namen v najboljšem primeru uporabite mešalnik. Sesekljano zelenjavo in gobe zmešajte z majonezo, česnom in medom. V finalu dodajte sladko gorčico in malo zelenice za barvo. Takoj sperite in služite.
Omaka iz gob
Sestavine:
- šampinjoni - 480 g;
- česna zob - 4 kosov;
- smetana - 230 ml;
- piščančja juha - 510 ml;
- maslo - 35 g;
- moko - 25 g;
- čebula - 145 g;
- Posušen timijan, peteršilj - 1/2 žličke.
Priprava
Razdelite žarnico na polovice obročev in jo shranite na prosojnost kosov. Dodamo sesekljane česne in gobaste plošče. Naj gobova vlažnost popolnoma izhlapi in počakajte, da se kosi rjave. Dodajte zelenjavo in potresite vso moko in po pol minute nalijemo v bujon s smetano. Omako pustite na srednji vročini do debeline.