Kombinacija rib z mlečnimi izdelki se lahko zdi najbolj grozljiva gastronomska ideja na svetu, vendar gladko, dokler gre za kremaste juhe z rdečimi ribami. Kremasta juha z lososom iz tega materiala, zaradi nasičene podlage težko imenujemo dieto, vendar je prva takšna vrsta najbolj primerna za polno oborožene zimske prehlade.
Kremna juha z lososom in kozicami - recept
V mejah receptov kremastih juh s lososom je dopustno združiti praktično vse morske jedi. Odločili smo se, da bi dali prednost pokrovačem in kozicam, vendar pa bo tudi meso drugih rakov in školjk.
Sestavine:
- file lososa - 530 g;
- pokrovače - 210 g;
- kozice (olupljeni) - 210 g;
- čebula - 85 g;
- česna zob - 3 kosi;
- komarček - 1 kos;
- ribja omaka - 10 ml;
- piščančja juha - 1,4 l;
- smetana - 270 ml;
- moko - 5 g;
- zelena čebula in koper.
Priprava
Rezanje čebule, posujte z majhnim maslom skupaj s česnom. Na prosojne rezine čebule dodajte komarček in azijsko ribjo omako. Rezine filetov lososa, olupljene iz kosti in kože, na kosih enake velikosti in jih položite na pečenje. Ribe napolnite s bujonom in pustite, da se kuhata 15 minut, nato pa pokrijte repice in kozice. Še 5 minut in juha lahko končate s kremo z moko, ki je bila raztopljena v njih. Naj juha stoji na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (ne pozabite mešati!), Nato pa služite s pečico svežih zelišč.
Norveška kremna juha z lososom
Norveška ali, kot se jo pogosto imenujejo, finska kremna juha z lososom, ne glede na geografsko poreklo, predstavlja isti recept, ki poleg ribjih kosov temelji tudi na krompirju, ki dodaja juho višje sitosti.
Sestavine:
- Atlantski losos (file) - 840 g;
- maslo - 45 g;
- moko - 10 g;
- ribja juha - 1,1 l;
- gomolji krompirja - 320 g;
- čebula - 170 g;
- smetana - 245 ml;
- kisla smetana - 45 ml;
- lovorjev list;
- zelenjava peteršilja.
Priprava
Neposredno v ponvi rahlo popržite krompirjeve rezine s čebulo in jih posujte z moko. Po mešanju vlijemo vsebino posode z brozgo, dodamo lovor in kuhamo, dokler krompir ni mehak. V pripravljeno juho položite koščke rib in po 5 minutah vlijete v mešanico kisle smetane in smetane. Ko juho ponovno zavrite, ga odstranite iz ognja in dodajte zelenjavo peteršilja.
Preden postrežemo, ribja juha, kot katera koli druga, je bolje, da piha vsaj 5 minut, tako da so dišave sestavin v celoti odprti in pomešani skupaj.
Ribja kremna juha iz lososa
Druga priljubljena varianta kremastih juh so juhe, pireji, ki so pripravljeni na osnovi zelenjave. V receptu spodaj bo podlaga za sladko mešanico pora in čebule.
Sestavine:
- rastlinsko olje - 25 ml;
- čebula - 230 g;
- por - 420 g;
- rastlinska juha - 2,2 litra;
- lovorjev list;
- losos - 520 g;
- smetana - 115 ml.
Priprava
V debeloslojni ponvi segrejte rastlinsko olje in ga uporabite za pečenje mešanice čebule in por. Ko se obe mehčate, postavite lovorjev list na juho bazo, ga sezono z dobrim ščepcem soli in ga napolnite s brozgo. Kuhajte juho približno 20 minut, nato pa zmešajte 2/3 sestavin, preostala tretjina čebule pa bo služila za sorto teksture. Vrhnji krompir vrgel v ponev in položi koščke lososa poleg njih. Po petih minutah mora biti riba pripravljena, kar pomeni, da je čas, da dodamo kremo, vse temeljito premešamo in vlijemo kremno juho z lososom čez plošče.