Stek lososa je ena izmed najbolj tradicionalnih ribjih jedi. Losos je precej maščobna riba z občutljivim okusom, jo je mogoče preprosto kuhati brez strahu pred sušenjem in sezono s široko paleto zelišč in začimb. V tem članku bomo preučili različne načine priprave te priljubljene ribe in delite z vami okusne recepte.
Recept za zrezek iz lososa v ponvi
Najhitrejši in najpreprostejši način za pripravo lososa je, da ga popržite v ponvi. Glavna stvar v tem primeru je uspešno izbrati začimbe.
Sestavine:
- zrezki lososa (polovice) - 5 kosov. (Po 150 g);
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- gorčica - 3 tbsp. žlice;
- med - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Pred kuhanjem zrezkov je treba držati pri sobni temperaturi približno 10 minut.
V ponvi segrejte 2 žlici oljčnega olja, potresite ribo soljo in poprom. Pol ure steka kože in ga hranimo na srednji visoki temperaturi približno 4 minute. Obrnite ribe in nadaljujte kuhanje še 3 minute. Odstranite zrezke od ognja. V majhni skledi zmešajte gorčico, maslo in med, solno in poprovo omako po okusu. Odpravite losos s pripravljeno omako, okrasite z navadnim komarjem.
Stekleni losos, pečen v peči
Sestavine:
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje - 6 tbsp. žlice;
- posušeno baziliko - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- peteršilj (sesekljan) - 1 čajna žlička;
- file lososa - 2 kos. (Po 150-200 g);
- sol, poper - po okusu.
Priprava
V globoki skledi pripravite marinado iz sesekljanega česna, oljčnega olja, suhega bazilike, limoninega soka in peteršilja, ne pozabite na sol in poper. Filet lososa posušimo s papirnatimi brisačami in 1 uro potopimo v marinado.
Položite ribe na folijo, prelijte preostalo marinado in zavijte. Stek lososa v foliji se bo kuhal 30 minut pri 190 stopinjah.
Steak od lososa v več parih trgovinah
Sestavine:
- zrezki lososa - 2 kosi;
- sol - 1 čajna žlička;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- komarček (sesekljan) - 1 žlica. žlica;
- poper - po okusu;
- limonin sok - 1 žlica. žlica.
Priprava
Pred pripravo zrezka od lososa, sol in zeleni komarček postavi v mlinček za kavo in zmeljemo do homogenosti. Aromatsko sol zmešamo s poprom in ga zmešamo z našimi zrezki, predhodno prevlečeni z olivnim oljem.
V multivarku smo postavili posodo za paro in nalijemo 4 skodelice vode. Spravite losos v posodo. Priprava zrezka iz lososa traja približno 30-40 minut, odvisno od velikosti porcij. Ribe pripravimo z limoninim sokom in mu dostavimo na mizo.
Zrezek od lososa na žaru ali žaru
Sestavine:
- miso paste - 1/4 postavke;
- vino Mirin - 1/4 postavke;
- rižev kis - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- nariban ingver - 1/2 tbsp. žlice;
- zelena čebula - 3-4 perja;
- sezamovo olje - 2 tbsp. žlice;
- file lososa (polovice) - 4 kosi;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Mizo pasta, mirin, kis, sojina omaka, zelena čebula, ingver in sezamovo olje se zmešajo v majhni posodi, dokler ni homogena. Rezine lososa, predhodno pobrisane od prekomerne vlage, položite pekač in prelijte nastalo marinado, pustite 30-40 minut v hladilniku.
Grill ali žar je dobro in ogreto. Ribe vzamemo iz marinade in potresemo s soljo in poprom. Losos na žaru postavimo na kožo. Koliko žganja zrezka lososa je odvisno od vaših želja po okusu, v povprečju pa je na sredini povprečno 3-4 minute na sredini.
Preden postrežemo, je treba losos izliti z limoninim sokom. Lahko okrasite ribe s svetlo zelenjavno solato, pire krompir ali riž.