Saltison iz glave prašiča se izkaže za neverjetno bogat in pikanten. Pikantnost te posode lahko prilagodite tako, da spremenite količino mešanice paprike v njegovi sestavi ali z dodatkom dodatnega čilnega paprike.
Tradicionalno solison kuhamo v želodcu prašiča , vendar bomo poenostavili nalogo in jo naredili v paketu za polietilensko hrano.
Kako kuhati solison iz prašičje glave doma - recept
Sestavine:
- svinjska glava srednje velikosti - 1 kos;
- teletina ali govedina - 980 g;
- čebulna žarnica - 120 g;
- velika sveža korenje - 1 kos;
- mešanica paprike v grahu - 10 g;
- sol velik - 10 g;
- lovorjev list - 3-4 kosov;
- grah paprike - 5 g.
Priprava
Priprava Saltisona iz svinjske glave se začne s pripravo glave. Temeljito ga speremo, strgamo z umazanijo z nožem ali krtačo, odstranimo oči in možgane, razrežemo izdelek na več delov. Zdaj nalijte koščke hladne čiste vode in zapustite dvanajst ur, občasno spremenite vodo za novo.
Čez nekaj časa postavite prašičevo glavo v čisto vodo in jo postavite na ogenj. Po prvem vrenju goveje meso držimo dve minuti, po katerem se voda prelije, glava ponovno spere in se vrne v skledo. Spet jo napolnite z vodo, položite isto goveje telečje meso in pustite, da vsebino segreje na visoki vročini, odstranite peno. Po tem zmanjšamo intenzivnost toplote na vzdrževanje šibke vsebine vsebine in kuhamo glavo prašiča z govejo tri do štiri ure. Zato mora biti meso dobro ločeno od kosti in mehko. Eno uro pred koncem kuhanja dodamo sol, lovorjev list, dišečega graha, olupljenih olupljenih olupljenih korenčkov in četrtine korenčka in celotne žarnice do ponve.
Ko smo pripravljeni, meso ločimo od kosti in jih razrežemo na majhne kocke. Brot ne vlije, ampak nasprotno
Zmes paprike v grahu se dovaja v malto, dobro ga brcimo in jo dodamo mesu. Vse skrbno premešamo in prelijemo pripravljeno hlajeno juho. Zdaj premaknemo osnovo solizona od glave prašičev do plastičnih vrečk, ga dobro pritrdimo, postavimo v globoko posodo in nekoliko nekaj ur na nekaj minut ali čez noč postavimo strukturo v hladilnik.