Ljubitelji različnih domov peke ta članek prav tako všeč, ker v njej vam bomo povedali, kako kuhati torto eclair.
Kako kuhati ekelarov - recept?
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 125 ml;
- voda 125 ml;
- maslo 73% maščobe - 110 g;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- pšenična moka - 140 g;
- sol - ščepec;
- piščančja jajca - 5 kosov
Za smetano:
- sladkor - 180 g;
- mleko - 500 ml;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 30 g;
- maslo 73% maščobe - 50 g;
- Vanilin sladkor - 1 čajna žlička.
Priprava
Torej, začnimo s tem, da vam povemo, kako pripraviti kremasto testo za eclairs. Mleko je povezano z vodo, posuta s sladkorjem in ščepec soli. Postavili smo maslo in na majhnem ognju prinesemo mešanico na vrenje. Po tem takoj potresemo moko in jo nemudoma premešamo z mešalcem, da testo naredimo mehkejše. Proces bičanja se nadaljuje 2-3 minute. Medtem ko delamo vse te manipulacije, mora posoda s testo stati na peč. Požar je hkrati izpostavljen najmanjšim. Ko se testo začne zaostajati za stenochek, se ogenj izklopi, testo prestavimo v globoko skledo in po eno zaenemo z dodajanjem jajc. Hkrati pa vožnja eno jajce, mazanje, dokler ni v celoti priključen na testo. Šele potem vozi naslednje jajce. Pripravljeno testo ne bi smelo kapljati iz vagona, izstopa precej debelo. Po tem smo jo razširili v slaščičarski brizgo in začeli oblikovati eklairje. Pokrivni pladenj pokrijemo s pergamentnim papirjem in iztisnemo test v zamisli snopov, dolg približno 6 cm in širino 2 cm. Gredice naj bodo vsaj 5 cm narazen med seboj - med peko se bodo dobro zvišale. Če nimate slaščice za brizgo s pakiranjem, lahko uporabite plastično vrečko, vendar mora biti tesna. Dovolj je, da ga rezite in iztisnite testo. Eklairi se pečejo 20 minut pri 200 stopinjah. Potem znižajte temperaturo na približno 160 stopinj in osušite naše izdelke še 15 minut. Po tem smo jih že postavili na rešetko in jih ohladili.
Nato pogovorimo o tem, kako pripraviti smetano za eklairje . V ponvi nalijemo mleko, nalijemo polovico sladkorja in vanilijevega sladkorja,