Ponavadi kuhamo pilaf v kotlih. No, kaj če nekdo drug ni kupil jedilnega kozolca za novo kuhinjo? Pot je: kuhati pilaf v ponvi. Postopek bo skoraj enak, le izhlapevanje vode se bo zgodilo nekoliko hitreje.
Povej, kako kuhati pilaf v ponvi.
V ta namen bi bil poseben azijski cvrtnik vokal v redu, vendar lahko kuhate pilaf v običajnih ponvah, tako v velikih kot srednjih. Glavna stvar, da je bila dovolj globoka in debela stena - v tem bo bolje pripravljena. Priporočljivo je, da ne uporabljate jedi s teflonsko prevleko, ne le zato, ker Teflon prenaša hrano škodljive snovi pri segrevanju, vendar vsaj iz spoštovanja do tradicije. Seveda, za kuhanje pilaf v ponvi, še vedno potrebujete pokrov.
Pilaf iz mladega govejega mesa v ponvi
Treba je opozoriti, da teletina kuhamo nekoliko hitreje, poleg tega pa je meso bolj razkošno, tako da je pri izbiri bolje.
Sestavine:
- meso z nizko vsebnostjo maščob (mlado govedino ali teletino) - okoli 500 g;
- riž rumeno - približno 400 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- korenje - 1 kos;
- semena zire (kumina);
- olje iz sončničnih semen;
- pripravljena mešanica začimb za pilaf;
- Sveža zelenica je drugačna;
- česen - 4-5 zob;
- sol.
Priprava
Goveje meso je pripravljeno dovolj dolgo, zato meso razrežemo s kratkimi tanki trakovi - tako da bo kuhano hitreje. Čebulo se razrežejo na kvadratne obroče, korenje - tanke kratke slamice.
Pour (velikodušno) ponev olja. Pražite čebulo in korenje in jo s krožnika odstranite s špalko (odložite jo do druge posode). Torej je treba storiti, ker goveje meso ni hitro zamrznjeno, to pomeni, če ste skupaj vse skupaj, čebula in korenje bo dosegla stanje "krpe".
V ponvi zdaj mesa z žganjem sadimo na srednji visoki vročini, dokler se ne spremeni senco, nato pa zmanjšamo toploto in obiranje, dokler ni skoraj pripravljeno, po potrebi dodamo vodo in mešamo (približno 40-60 minut ali več). V postopku dodajte začimbe.
V tem času pripravimo riž - temeljito ga operemo večkrat in ga napolnimo z vrelo vodo. Po 10 minutah izpustite vodo. Ko je meso v ponvi že mehko, dodajte riž in čebulo s korenjem. Rahlo mastno. Mešajte 1-krat, ne več, sicer se bo riž držal skupaj. Dodamo vodo tako, da pokriva vse za 1-2 cm. Kuhamo na nizki vročini in ga pokrijemo s pokrovom, dokler voda ne izhlapi. 4 minute pred pripravljenostm naredite nekaj žlebov s hrbtnim koncem vilic in vstavite v polkice polovice česnovih rezin. Pripravljen je pilaf iz govejega mesa , začinjen s sesekljanim zeliščem.
Pilaf iz svinjine v ponvi
Plov je že dolgo postal mednarodna jed, zato so znane tudi variante receptov, ki uporabljajo svinjsko meso.
Sestavine:
- meso svinjskega mesa - okoli 500 g;
- riž rumeno - približno 400 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paprika sladka rdeča - 1-2 kosov;
- začimbe za pilaf;
- olje ali maščoba;
- Zelenjava je različna sveža;
- česen - 4-5 zob;
- rdeča vroča paprika;
- sol.
Priprava
Meso, razrezano na kratke trakove, čebulo - četrtletne obroče in korenje - kratke slamice. Cvrtje segrejte v maščobo ali maslu in na srednji visoki toploti segajte čebulo, meso in korenje z dodatkom semen zire,
Po želenem času dodajte riž, začimbe in poper na posodo. Malo prisalivaem in enkrat premešamo. Napolnimo vodo tako, da pokriva vse na prstu. Kuhajte na vročini, dokler ne kuhamo. Končana pilaf s svinjskim rezom, začimba s česnom, vroča rdeča paprika in sesekljana zelišča.