Kdo med nami se ne spomni majhnih kozarcev s papalami, ki so veljali za poslastico. Posebej cenjena Riga so bila rezervirana za praznično mizo. Majhne ribe, lepo zložene v dve vrstici, dimljene, okusne. Kako pripraviti sendviče z papalami za praznovanje - takoj so dobili svoje zaloge.
Pravzaprav "papalina" ni ime ribe. V kozarcu, papalini, solati, majhni ribi so zloženi. Danes na tržnicah rib lahko kupite tolikokrat, kolikor želite želje srca, nato ga vzemite. Namesto tega si lahko poskusite kuhati na domačih straneh. Ne bodite presenečeni, proces ni tako zapleten in kolikšen čas bo potreben za ribe, ki niso večje od 10 cm, da bi bili pripravljeni?
Kako narediti papaline?
Najprej morate očistiti vse ribe. Če imate potrpežljivost, nato shranite en kilogram ali dva, odnesite mačko in nadaljujte s čiščenjem prihodnje "papaline". Potem potrebujete močan čaj "a la chifir", on bo tisti, ki bo pustolovščini ali kateri koli drugi ribi dal pravo barvo. No, in seveda, ponev, tekoči dima in čebule. To so vse skrivnosti. Kot lahko vidite, je izdelovanje spratov lažje kot ohranjanje obsesivne mravlje pod vratom kuhinje, in sicer boste slišali med kuhanjem. Začimbe in dodatki so sestavine, ki jih postavite, s poudarkom na svojem okusu.
Domače papalice - recept
Če že imate dovolj potrpljenja, majhne sveže ribe in vseh potrebnih sestavin, potem ugotovimo, kako pripraviti papalice doma.
Sestavine:
- majhne ribe - 1 kg;
- olupljene čebule - 3-4 peščice;
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- čaj varjenje - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 2 tsp.
- tekoči dim - 1 čajna žlička;
- paprike, lovorjev list - po okusu.
Priprava
Najprej naredite močan črni čaj. Potem peremo česne luščine, prelijemo vodo in kuhamo približno 20 minut. Očistimo majhne ribe, odrežemo glavo, plavutke, če je potrebno. Če je riba zelo plitva, se plavuti ne morejo rezati. Filter za čebulno juho, zavrzite lupine in izmerite litr tekočine, ki jo potrebujemo za pripravo papaline. Broth, čaj in maslo zmešajte v ločeni posodi, dodajte sol, sladkor, paprika, črni poper, lovorjev list in ribe. Kuhajte približno 1,5 ure na majhnem ognju. Na koncu kuhanja dodajte tekoči dima.
Ali veste, kako narediti domače papaline? Lahko poskušate narediti še več in dati ribe v hladilnik. To bo shranjeno približno 2 meseca.
Recept za papalino
Treba je omeniti, da ne morete vreli rib v ponev (čeprav je pripravljen na ta način, je veliko hitrejši), ga lahko poskusite potopiti v skledo.
Sestavine:
- majhne ribe - 1,5 kg;
- olupljene čebule - tri pečice;
- listi - 12 kosov;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- sol - po okusu;
- čajni listi - 3 čajne žličke;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- kis - 1,5 tbsp. žlice;
- tekoči dim - 4 žličke žličk;
- poper - po okusu.
Priprava
Vse majhne ribe skrbno očistimo iz črevesja, ločimo glavo in plavuti. Vabljeni v močan čaj (250 ml). Na dnu globokega ponve položite luščne lupine, na vrhu pa plast plastenke. Potresemo s soljo, začimbami, dodamo 4 lovorjevih listov. Potem spet, plast rib in začimb. Na zadnjo plast rib ne damo listnega lista. Sedaj prelijte olje, napeti čaj, kis, sladkor, tekoči dim, pokrijte s pokrovom in pustite 4 ure na majhnem ognju. Nato damo sprati kuhane doma, se ohladi in damo posodo.