Ogljikovi hidrati so pomemben del prehrane ljudi. Telo zagotavljajo energijo za ohranjanje vitalnih funkcij v njej, fizične in intelektualne. Vendar pa ima ta medalja tudi dve strani: naša neobdelana kalorija iz ogljikovih hidratov skrbi naš negovalni organizem na straneh v obliki maščobnih gub. Zato je pomembno, da oseba, ki sledi svojemu zdravju, in figura vedo, katera hrana vsebuje ogljikove hidrate in kako se razlikujejo.
Hitri ogljikovi hidrati
Znano je, da so pogačice, pecivo, muesli, čips, sladkarije in drugi prijetni stranski proizvodi običajno prvi, ki spadajo v seznam postankov zdrave hrane. To je preprosto: so izdelki, ki vsebujejo veliko hitrih ogljikovih hidratov: monosaharidi in disaharidi. Z drugimi besedami, vsebujejo sladkor in škrob v velikih količinah. Takšni izdelki se zelo hitro absorbirajo in povzročajo zvišanje ravni sladkorja v krvi, kar povzroči oster izpust insulina. Sčasoma ima to nasprotni učinek: raven sladkorja lahko pade pod normalno. To bo znak možganskim centrom, da je želodec prazen in se morate hitro osvežiti. Možgani se bodo takoj odzvali in takoj zahtevali izdelke, ki vsebujejo hitre ogljikove hidrate, saj jih spominjajo kot odličen vir hitre energije. Takšen postopek lahko spominja na začaran krog in neizogibno vodi do debelosti, razvoja sladkorne bolezni in izčrpanosti mišične mase.
Hitro, ali, kot se imenujejo - preprosti ogljikovi hidrati se na enak način hranijo v nekaterih vrstah sadja, jagodičja in medu. Toda ta živila so bogata tudi z vitamini in elementi v sledovih. Zato, če jih nadomestite s škodljivimi sladicami, dobite eno dobro korist, saj so prav tako neverjetno okusni.
Počasni ogljikovi hidrati
Vse, kar je bilo rečeno o preprostih ogljikovih hidratih, ne velja za drugo skupino - polisaharide ali počasne ogljikove hidrate. Načelo njihovega delovanja je, da telo počasi absorbira izdelke, ki vsebujejo počasne ogljikove hidrate, saj porabi energijo. Tako ne povzročajo sproščanja insulina v krvi in se deponirajo v obliki zaloge maščob. Počasne ogljikove hidrate se pogosto imenujejo zapletene zaradi svoje molekularne strukture. Dietitians po vsem svetu vztrajajo pri uživanju kompleksnih ogljikovih hidratov, ker skupaj z njimi vse vitamine in minerale, potrebne za vstop ljudi v telo. Poleg tega vsebujejo vlakna, ki v gastrointestinalnem traktu sploh niso prebavljena, ampak pozitivno vpliva na njegovo delovanje. Proizvodi, ki vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate:
- žita in žita;
- fižol (fižol, leča , grah, itd.);
- makaroni iz trde pšenice;
- zelenjava (paprika, zelen fižol, bučke, vse vrste zelja);
- zelenjava in čebula;
- sadje (hruška, jabolka, grenivka).
Nekatere zelenjave, na primer korenje in pesa, imajo precej kontroverzno sestavo. Po eni strani imajo veliko sladkorja, na drugi strani pa so odličen vir vitaminov in vlaknin. Podobna situacija s proizvodi, ki vsebujejo škrob - krompir, koruza itd. Zloraba lahko povzroči tudi prekomerno težo, vendar ni vredno, da se povsem odreče zelenjave. Dovolj je, da jih zmerno vključite v prehrano - ne več kot 1-2 krat na teden.
Obstajajo tudi živila, ki vsebujejo nekaj ogljikovih hidratov. Te vključujejo:
- proizvodi živalskega izvora (meso in mleko);
- nekaj zelenjave: kumare, redkev, paradižnik in zelena solata;
- gobe;
- morski sadeži (vključno z morskim kalejem).
V vodi sploh ni ogljikovih hidratov. Enako je s čajem in kavo, če jih pijete brez sladkorja. Toda iz pakiranih sadnih sokov, sladkanih jogurta in mlečnih pijač, je bolje, da se držite stran: količina hitrih ogljikovih hidratov v njih se izteka s skalo (en del lahko vsebuje polovico dnevne norme odrasle osebe).
Na koncu lahko rečemo, da morate pri izbiri izdelkov v supermarketu skrbno preučiti njihovo embalažo, zlasti za prisotnost sladkorja in škroba. Bolje je dati prednost naravnim izdelkom, ki jih morate pripraviti. Tako se lahko izognete uporabi neželenih hitrih ogljikovih hidratov.