Lepo je dobiti kozarec konzerviranih sončnih marelic in spominjati se poletja, uživati v njihovem okusu. Toda kako jih lahko ohranimo in kaj drugega lahko storimo za zimo z marelicami, razen marmelado?
Kombinacija marelice z medom
Kako ohraniti marelice v celoti za zimo? Obrnite kompot od njih, vendar ne preprosto, ampak z medom. Evo, kako je to storjeno:
Sestavine:
- marelice - 3 kg;
- med - 750 g;
- voda - 2 litra.
Priprava
Zrele, a močne marelice se opere in dajo v pločevinke. Voda pomešana z medom, zavrite in zalijte sirupe marelice. Dovolili smo, da se marelice ohladijo in tesno zaprejo kozarce. Nato se sterilizirajo banke. Hkrati naj tri litrske pločevinke zapustijo 10 minut, 2-litrske pločevinke - 8 minut.
Marelice v pločevinkah v svojem soku
Če želite jemati marelice za marelico, vendar zavrnite sami, saj so konzervirane marelice zelo sladke in gledate sliko, nato pa poskusite kuhati brez sladkorja. Vprašajte, kako zaščititi marelice brez sladkorja, sirup ni slan? Ja, samo pločevinka marelice bo se kopala v svojem soku, in on ne potrebuje sladkorja.
Marelice, pobiranje gosto in sveže. Operite jih v hladni vodi in na polovici reza odstranite kosti. Polovica marelic se položi v široko posodo in se zlije z vodo s hitrostjo ½ skodelice vode na 1 kg marelic. Zaprite posodo s pokrovom in pustite, da se muže pri nizki vročini, dokler sadje ni zaprto s sokom. Nato si marelice razmešajte s sokom v steriliziranih kozarcih, tako da so napolnjene na obešalnikih. Zdaj se sterilizirajo banke, litrih pa traja 15 minut, pol litrov - 10 minut. Ko se banke takoj zaprejo.
Kombinacija marelic z vinom
Če vam je običajni kompot dolgočasen, prejšnji recept pa vam ni všeč, ker mora biti marelična še vedno sladka, poskusite obdelovancu z vinom, tudi s sladkorjem. Alkohol bo komotnemu prijetnemu vonju in okusu predstavil slavo prefinjenega kulinaričnega strokovnjaka.
Sestavine:
- marelice - 600 g;
- sladkor - 300 g;
- citronska kislina - 10 g;
- vino (vse) - 50 g.
Priprava
Mine marelice, narežite na polovico in odstranite kosti. Nato sipajte sladkor v ponev, prelijte vročo vodo in premešajte, dokler se granule popolnoma ne raztopijo. V sirupu položite polovice marelic, dodajte citronsko kislino in jo zavrite. Po vlivanju vina in izlivanju kompote na sterilizirane kozarce. Banke se zapirajo in zapustijo do popolnega ohlajanja.
Chutney od marelic
Marelice so tudi dobre za izdelavo omake, na primer, kot je chutney.
Sestavine:
- polovice marelic - 830 g;
- čebula - 140 g;
- sladkor - 300 g;
- kis (balsamic ali jabolko) - 300 g;
- rozine - 160 g;
- česen - 3 stroka;
- cimet - 1/3 palčke;
- stroka - 10 popkov;
- paprika - 5 grahov;
- čilija paprika - 2 jagode;
- Sveži ingver - 25 g;
- morska sol - 1 čajna žlička.
Priprava
Čebulo in marelice, razrezane na rezine, odrežite česen ali pritisnite med tiskom. Ingver in poper fino sesekljani. Zmešajte vse sestavine, jih dajte v ponev in jih zavrite na srednjo vročino. Vrenemo 10 minut, po ognju pa odštejmo in zavrite do gostote, ki jo potrebujemo. Pripravljena omaka se ohladi in položi v kozarce. Chutney se ohladi.
Ketchup iz marelic in jabolk
Če vas beseda "chutney" rahlo preplaši, poskusite narediti omako pod bolj znanim imenom "ketchup". Jabolka in marelice. Zakaj ne?
Sestavine:
- marelice - 500 g;
- jabolka - 1 kg;
- čebula - 500 g;
- česen - 2 stroka;
- sladkor - 700 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- zemlja poper -1 čaj;
- kis - 400 ml;
- ingver - po okusu.
Priprava
Sadje so mine, olupljene in olupljene. Česen je prešel skozi stiskalnico, česan čisto fino. Vse sestavine zmešajte v celoti, razen v kisu - potrebno je vzeti polovico. Kuhajte vse na nizki vročini, neprestano mešajte. Ko se zmes zgostne, dodajte preostali kis, kuhajte še malo do želene konsistence. Nato namažemo ketchup v pločevinke in ga zvijamo.