Korenček kaviar se izkaže za božansko slasten in bo presenetil tudi tiste, ki so skeptični glede kuhane ali zamrznjene zelenjave. Med mnogimi različicami njegove priprave je še posebej uspešen recept z bolgarskim poprom in svežimi paradižniki, pa tudi predjed, pripravljen iz korenja z paradižnikovo pasto s pecilnimi sestavinami v peči.
Zelo okusen korenček kaviar za zimo - recept z bolgarskim poprom in paradižniki
Sestavine:
- korenje - 1,2 kg;
- paradižnik - 340 g;
- čebulne žarnice - 540 g;
- česen velik zob - 2-3 kosov;
- sladek bolgarski poper - 340 g;
- pod papriko (neobvezno) - 1 kos;
- kamen ne jodirana sol in mešanica mletega paprike - po okusu;
- rafinirano sončnično olje - 60 ml;
- kis 7% - 10 ml.
Priprava
Korenje za kuhanje kaviarja je treba oprati, olupljati in trljati na velikem ali srednje velikem kosu. Posušimo tudi celulozo sladkega bolgarskega in vročega popra. Lahko ga izrežete čim manjše z nožem ali ga enostavno zmeljete z mešalnikom. Na enak način pripravimo olupljene čebulice in česne zobe, pa tudi paradižnike, ki so odstranjeni iz kože, rešimo.
Olje sončničnega olja v potapljani posodi ali globokem ponvoru segrejte in po njej dodajte čebulo, po nekaj minutah dodajte česen in jih pogosto mešajte malo več. Bolgarska sladka in vroča paprika sta na vrsti. Frite s čebulo in česnom tri mesece, nato pripravite korenje in paradižnikovo maso, dodajte soli komponentam kaviarja, poper, premešajte in pokrijte s pokrovom. Kaviar zapustimo za gašenje na zmernem ognju približno trideset minut, po katerem dodamo kis, mešamo in raztrosimo na sterilnih posodah. Z obdelovancem zapečatimo s sterilnimi pokrovi in ga obrnemo na glavo, dokler se ne popolnoma ohladi, poleg tega pa ga zavijete tudi v odejo.
Kako kuhati pikantni kaviar korenček za zimo - recept s paradizno pasto
Sestavine:
- korenje - 1,2 kg;
- paradižnikova pasta - 190 g;
- čebulne žarnice - 190 g;
- česna velik zob - 3-4 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- paprika vročega popra - 1-2 kosov;
- kamen ne jodirana sol in mešanica sveže mletih paprik - po okusu;
- rafinirano sončnično olje - 190 ml.
Priprava
Najprej pripravimo vse potrebne zelenjave za kaviar. Korenček mine, očistimo in mletimo na povprečnem graterju. Lahko preprosto vrtite zelenjavo v brusilnik za meso ali jo mletite v mešalniku, tako da bo mogoče hitreje spopasti z nalogo. Odstranimo stroške vročega popra iz semen in pedikla, nato pa preprosto razrežemo nož ali naredimo enako kot pri korenčku. Čebulice in česna zobe očistimo in razrezamo na kocke čim manjših, nato pa čebulo v ponvi ali ponvi z majhno količino že ogretega sončničnega olja brez vonja. Ocvrti zelenjavo, dokler ni prozoren, dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo, v teksturo kisle smetane, prelijete preostalo olje, vrgnite lovorjev list in pustite mešanico na zmerni toploti do čebule.
V drugem plovilu prepražite malo korenja, dodajte malo vode in gojite rastlinsko maso z dodatkom popra in soli, dokler mehke sestavine.
Zdaj združimo osnovo paradižnikovega luka in korenček, jo sezončamo s soljo in zmesjo sveže mletega paprike, zmešamo, damo v posodo, ki je primerna za kuhanje v peči, jo prekrijte in jo pošljete trideset minut na napravo, segreto na 185 stopinj.
Zdaj v kaviar postavimo česen, ga razprostrimo čez čiste kozarce, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo v posodo z vrelo vodo. Po dvajsetih minutah pokrijemo pokrove in pustimo, da se posode ohladijo.