Gvinejski kokoši so sorodniki piščanca in fazana. V hrani, ponavadi jeste ptice star 4-5 mesecev. Njihovo meso spominja na ptičarja ali fazana po okusu, vendar je bolj nežno. In še ena zanimiva točka: v pegatkah, skoraj 10% več kot pri piščancih. Polnjen je, zamrznjen, ocvrt v ponvi in pečen v peči. Zdaj vam bomo povedali nekaj receptov za pripravo pegatk.
Pegatke v pečici - recept
Sestavine:
- pegatke - 1 kos;
- oranžna - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- margarina - 50 g;
- mesna juha - 150 ml;
- rožmarin, sol, poper - po okusu.
Priprava
Pegatke morajo najprej droboviti, sprati in posušiti s prtičkom. Po tem namažemo s sesekljano limono in pomarančno lupino, izrežemo luknjo ali jo pritrdimo z zobotrebcem. Pegatke peljemo z mešanico soli in popra, na karkase postavimo več vej rožmarina in ga zavijmo v folijo, prej namažemo z margarino. V ponvi napolnite juho, postavite trup v folijo, zaprite pokrov in ga pošljite v pečico, segreto na 180-200 stopinj uro in pol. Periodično mora biti pegatka v pečici obrnjena. Ob koncu tega časa vzamemo ptico, odstranimo folijo, razrežemo pegatke na koščke in mu služimo mizi.
Kako kuhati polnjene pegatke v peči?
Sestavine:
- pegatke - 1 kos;
- masti - 100 g;
- goveje meso - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- zelenjava peteršilja - 40 g;
- pšenični kruh - 100 g;
- šunka - 200 g;
- mesna juha - 200 g;
- sol, poper.
Priprava
Na mojo pegatko, ga posušimo in ga trimemo s soljo in poprom znotraj in zunaj. Zdaj pripravimo polnjenje: v kruh pripravimo kruh in ga stisnemo, rezano govedo in svinjino čim manj. Zelenjava in zelenjava peteršilja tudi grind. Vse komponente mešamo, dodamo sol in poper. Pomešajte mešanico s pegatkami, pritrdite luknjo z zobotrebcem, položite koščke pršuta na prsih in kravato zavrtite z vrvico. Ptićo postavite v pladenj za pekare in ga pośljete v predhodno segreto peć za pribliżno 80 minut. Prvič, trup lahko prekrijemo s folijo in folijo odstranimo 20 minut pred koncem kuhanja, tako da se pojavi rumenkasta skorja.
Kuhanje pegatke
Sestavine:
- pegatke - 1 kos;
- prekajena slanina - 200 g;
- maslo - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- peteršilj, marjoram, sol - po okusu.
Priprava
Vnaprej oprani in posušeni trupi, polnjeni s tankimi črtami prekajene slanine. Znotraj in zunaj, drgnjenje s soljo, marjoram.
Mimogrede, vam lahko povem ne le o ustvarjanju mojstrovine iz morskih psov, ampak tudi o tem, kako kuhati puranje v peči ali kako narediti piščanca z limono v peči . Članki so že na strani!