Kumare so častno mesto med vsemi ohranitvami, ki jih gazdarica zimske prideluje. Danes bomo z vami delili preproste načine izdelave svežih kumar v paradižniku za zimo brez sterilizacije. Predjed izkaže hrustljavo, nežno in neverjetno začinjeno!
Rezine kumare v paradižniku za zimo
Sestavine:
- povprečne kumare - 4,5 kg;
- česen - 245 g;
- chili perch - po okusu;
- bistvo ocetne kisline - 20 ml.
Izpolniti:
- paradižnik mesnate - 2 kg;
- sladkor - 240 g;
- rastlinsko olje - 230 ml;
- sol grobega mletja - 35 g.
Priprava
Preden zaprete kumare v paradižniku za zimo, pripravite polnilo: paradižnik potapljamo z vrelo vodo, odstranimo kožo in pretresemo celulozo z mešalcem. V masi paradižnika vržemo v majhen sladkor, sol, dodamo rastlinsko olje in premešamo. Zmes vlijemo v ponev, vsebino segrejemo do vrenja in 10 minut mešamo.
Medtem mi dobro operite kumare in jih sekljam v krogih. Zelenjavo premestimo v ponev s paradižnikom, kuhamo še 20 minut pred vrenjem in stiskamo česen po stiskalnici. Vrzite sesekljano papriko in dodajte kis. Temeljito premešajte vse, iz ostrih kumar v paradižniku za zimo v čistih kozarcih in jih zamašite s pokrovi.
Recept za kisle kumare v paradižniku za zimo
Sestavine:
- povprečne kumare - 555 g;
- paradižnikov sok - 505 ml;
- slana fino - 10 g;
- beli sladkor - 30 g;
- koper, hren list in peteršilj;
- česen - 10 g;
- češnjevi listi - 3 kosi;
- citronska kislina - ščepec.
Priprava
Kumare izperite, vlijete v posodo, napolnjeno z vodo, in pustite pet ur. Na dnu pločevine spustite malo začimb, sesekljano zelenjavo in česen. Nato smo razširili kumare, polnili kozarec na pol poti. Nato vržite malo več začimb in zelenjave. Nato spet kumare, začimbe in zelenjavo. Vsebino napolnite z vrelo vodo in pustite 10 minut. V kuhanem paradižnikovem soku prelijemo sol, sladkor in mešamo. Previdno izpraznite vodo iz kozarca, dodajte ščetin citronske kisline in prelijte vroči sok kumar. Pokrivamo pokrov, obrnemo konzerviranje in zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ohladi.
Recept za solato iz kumaric in čebule v paradižniku za zimo
Sestavine:
- povprečne kumare - 2,5 kg;
- veliki paradižniki - 1,5 kg;
- čebula - 115 g;
- česen - 95 g;
- paradižnikov sok ;
- jodirana sol - 10 g;
- beli sladkor - 115 g;
- kis - 10 ml.
Priprava
Kumara se sperejo in razrezajo v tanke kroge. Paradižnik se zvije skozi meso, nato pa filtrira maso paradižnika, da se znebite semen. Čebulo se olupli, razrežemo na polovice obročev in česen z nožem odrežemo. Kumare položite v ponev, pour sok, vrgajte čebulo, česen, prelijte sol, sladkor in pošljite posodo na ogenj. Vsebino segrevajmo 5 minut, na koncu pa dodamo malo kisa. Poskrbimo za vročo solato na kozarcih, pokrivamo pokrove in hranimo kumare v paradižniku in čebuli vse zime v kleti.
Sortirane kumare in paradižnik za zimo
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- češnjev paradižnik - 2 kg;
- paradižnikov sok - 4 l;
- česen - po okusu;
- sol in beli sladkor - 10 gramov;
- lovorno suho listje;
- hren;
- koper;
- vrelo vodo;
- kis - 10 ml.
Priprava
Banke so bile predhodno oprane, sterilizirane in posušene. Na dnu vsakega vrgamo travo in začimbe. Zelenjavo temeljito oprati, dajte v kozarec in nalijte 10 minut s strmo vrelo vodo. Po tem se ohlajena tekočina nežno vlije v globoko posodo, ponovno kuhamo in ponovno nalijemo v pločevinke. Ne da bi izgubili čas, segrevamo paradižnikov sok, vanj vržemo vse potrebne sestavine: namizni kis, sladkor in majhno sol. Voda z zelenjavo se izsuši in vlije kuhani vroči sirup. Zaprite obdelovance s pokrovi in ohladite.