Dišeči pomarančni kurkalni prah je prišel od nas iz Indije. Indijanci, po drugi strani, so kurkuma zelo počaščeni in v Ayurvedi niso enkrat opisali svojih zdravilnih lastnosti. Nekoliko časa je bila kurkuma tako priljubljena, da se je imenovala indijski žafran, čeprav poleg intenzivnega obarvanja s krvnimi stigmami terakotni prah ni imel nič skupnega.
Danes kurkuma ni redkost kot prej, je slabša v vrednosti za isti žafran, zato ima do sedaj veliko večjo popularnost.
Kurkalno začimbe - uporabne lastnosti
Težko je verjeti, toda kurkuma je izjemno bogata z vitamini. Vitamini skupine B, K in C skupaj z minerali ugodno vplivajo na zdravje vsakogar, ki bo dopolnjeval svojo hrano. Prvič, aromatični začimbe bodo pomagali tistim, ki trpijo zaradi težav s prebavo, spodbujajo apetit, ima choleretično delovanje, se bori proti holesterolu in odstrani toksine.
Zaradi pikantnega in pekočega okusa je kurkuma v svoji čisti obliki, čeprav koristna, a ne precej prijetna. Še posebej pogumne osebe lahko jedo pol čajne žličke svetle začinke enkrat na dan, sperejo z veliko vode, a veliko bolj okusne od kurkuma v vrhunskih jedeh.
Kurkalno začimbe: - uporabite pri kuhanju
Zaradi svoje praškaste konsistence se kurk se hitro raztopi v vseh tekočinah, polnjen z omakami, juhami in obarjami. Prihod z vzhoda, ta okusna začimba popolnoma soobstaja s podjetjem tradicionalnih orientalskih sestavin, tako da v indijskem kuhanju ni nič nenavadnega, da bi ga našli kot glavno začinjeno sestavino. Torej, za katere jedi lahko uporabite kurkalno oblačilo? Naj se ukvarjamo z najbolj okusnimi recepti.
Začinjen riž z lečo in kurkuma začimbe
Curry - zapleten in večplasten po svoji okusni kakovosti jed, ki ni enostavno ponoviti začetnika. Zato se bomo spoznali s kurkami z lahkotno različico klasične indijske riževine z dodatkom leče.
Sestavine:
- maslo - 45 g;
- bela čebula - 75 g;
- kardamom - 5 kosov;
- Gorčična semena - 3 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- kosmiči čilija - 2 g;
- kurkuma - 2 g;
- riž basmati - 1 kos;
- piščančja juha - 375 ml;
- leča kuhan - 400 g.
Priprava
V ponvi se topi maslo in se na njem seseklja čebulo s česnom. Po 5 minutah vlijemo vse dišeče začimbe: pritrjena zrna kardamoma, gorčice, suhega čilija in kurkuma - naj oddajo vonj. Po nekaj minutah zmešamo začimbe z rižem in vlijemo celotno juho. Po vrenju tekočine zmanjšamo toploto in kuhamo riž 10 minut. Povezujemo riž z vrelo lečo in jo odnesemo na mizo, posipamo s koriandrom.
Pečena piščanec z kurkimi začimbami
Sestavine:
- piščančje stegno - 2 kosi;
- pomaranče - 200 g;
- med - 30 g;
- oljčno olje - 55 g;
- kurkuma - 3 g;
- zemeljski koriander - 3 g;
- paprika cayenne - 1,5 g.
Priprava
Pripravimo marinado, raztopimo med v ogretem pomarančnem soku. Pazljivo dodajte začimbe in maslo v zmes
Po preteku časa pustite, da se presežna marinada odteče in praži piščanca na žaru, dokler ni pripravljena. Občasno lahko piščanca z ostanki marinade podmazate s pomočjo kulinarične krtače, tako da se medu lahko karamelizira in postane rožnata skorja, ki je v ustih.
Sveža in svetla solata bo čudovit dodatek tej svetli in preprosti jedi z dodatkom kurkuma.