Skrivnost okusne domačih kvasovk je seveda v receptu testa. In kako pravilno ohranjamo delež sestavin in vzdržujemo tehnologijo priprave, ni odvisno le od sijaja in zračnosti proizvodov, ampak tudi od njihovih okusnih lastnosti.
Enako pomembna je kakovost uporabljenih surovin. Torej, če se kvas uporablja za test, namenjamo posebno pozornost svoji svežini. Iztekel rok trajanja tega izdelka bo postal zagotovljen vzrok za neuspeh pri pripravi pite, njen okus in videz bodo brezupno razvajeni. Če niste srečni in kakovost kvasa ni uspela, lahko poskusite odpraviti situacijo in shraniti hrano tako, da dodate del novega kvasa, ki ga z moko razredčite v majhni količini mleka in jih mešate v testo.
Z naslednjimi recepti za kvasovke testo za pito, lahko svojo družino dobite z okusnimi domačimi pecivi. Še vedno se odloča o polnjenju .
Recept za hitro testo kvasa za kefir pito
Sestavine:
- kefir - 250 ml;
- suh kvas - 20 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 125 ml;
- sladkor - 40 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- Pšenična moka - 480 g.
Priprava
Za pripravo resnično hitrega testa kvasa za ta recept, zmešajte v globoko skledo moko in suh kvas. V drugem ustreznem vsebniku raztopimo sladkor in sol v toplem kefirju, prelijemo rastlinsko rafinirano olje in premešamo. S spajanjem v suho in tekočo podlago gnetemo testo, ga postavimo na toplo mesto in pustimo, da se dvigne. Če je temperatura prostora v prostoru ugodna, bo trajalo približno štirideset minut.
Po tem se pomešamo s puhastim testom in od njega izdelamo pito ali druge izdelke.
Preprosto pusto kvasno testo za pite
Sestavine:
- prečiščena voda - 300 ml;
- pšenična moka - 640 g;
- granulirani sladkor - 50-100 g;
- sol - 5 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- stisnjeni kvas - 35 g.
Priprava
Očiščena voda se segreje na temperaturo 37 stopinj, v njej raztopimo sladkor in sol in raztopimo stisnjeni kvas. Nato v majhnih delih pšenične moke začnemo testo. Na koncu serije dodajte rastlinsko rafinirano olje. Konzistentnost mora dobiti mehko, a ne lepljivo maso, ki jo položimo v skledo, pokrijemo s čisto krpo in določimo toploto približno eno uro. V tem času se mora testo povečati vsaj dvakrat. Po tem bomo dvakrat preverili z rokami in jo pustili znova. Ponavljajoče se preverjanje omogoča bolj nežno in mehko strukturo izdelkov z manjšo poroznostjo.
Najboljše kvasovkano testo za pite
Sestavine:
- sveže mleko ali kefir - 250 ml;
- svež kvas - 25 g;
- maslo - 75 g;
- sladkor - 85 g;
- sol - 5 g;
- Pšenična moka - 480-520 g.
Priprava
Mleko ali kefir se segreje na temperaturo 37 stopinj, v njej raztopimo čajno žličko granuliranega sladkorja in raztopimo svež kvas. Po petnajstih minutah, ko je zmes rahlo penjena, prelijete še preostanek sladkorja, soli, premešajte in jih predhodno prelijete v majhne dele
Po tem položite testo v skledo, jo določite na toplem in prijetnem mestu, ga prekrijte s čisto brisačo ali rezanim tkivom in pustite, da traja 40 minut. Po tem se ogrejemo in pustimo, da se spet vrnejo trideset minut. Zdaj za pripravo ene velike pito preklopimo testo v sloj, ki je debel približno en centimeter, in jo spet pustimo, da se eno uro zrna pod brisačo. Nato napolnite torto s polnjenjem in v tridesetih minutah ga lahko pošljete v pečico.