Kljub širokemu izboru pripravljenih marmelad v trgovinah lahko pripravite svoj izdelek, ki nadzira njegovo sestavo in tehnologijo od začetka do konca. Tako dobite priložnost, da ne le prilagodite receptu marmelade po svojem okusu, temveč tudi delikateso, ki je velikokrat koristnejša od kupljenega.
Recepti za marmelado doma z želatino
V okviru prvega recepta bomo pripravili standardne žele bonbone z okusom limone v deponiji sladkorja. Če želite, lahko predstavljeni recept spremenite po lastni presoji z izdelavo jagodičaste ali sadne marmelade.
Sestavine:
- želatina - 15 g;
- voda - 290 ml;
- sladkor - 315 ml (+ za škropljenje);
- limonin (v prahu) - 60 g;
- limonin sok - 115 ml;
- limonina lupina - 1 čajna žlička.
Priprava
Želatina se zlije v posodo z 80 ml vode in pusti v prahi. Sladkor zmešajte z preostalo vodo in kuhajte sirup, katerega temperatura je enaka 130 stopinj (stopnja gostega kroglice). Zmešajte pakiranega limoninega mleka in želatine skupaj z sirupom, dodajte limonin sok in lupino. Ko so vse sestavine popolnoma raztopljene, zmes zlijemo v folijo in naoljeno obliko in pustimo, da se popolnoma strdi. Izrežite sladkarije in jih posujte s sladkorjem.
Oranžna marmelada - recept
Sestavine:
- pektin - 55 g;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- voda 175 ml;
- sladkor - 165 ml;
- pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
- eterično olje pomaranče - 2 kapljice;
- koruzni sirup - 235 ml;
- barvanje hrane - po želji.
Priprava
Z vodo zmešajte vodo in pektin. V ločeni posodi združite sirup s sladkorjem. Vložite obe mešanici na ogenj in kuhajte približno 4 minute, nato pa mešajte in nadaljujte z ognjem še eno minuto. Dodajte lase, olje in barvilo, vlijemo v mastno obliko in pustite, da se zamrzne. Po strjevanju je treba koščke pripravljene marmelade valjati v sladkorju.
Žvečilna marmelada iz agar-agar - recept
Tisti, ki iz prehrane izključujejo živalske proizvode, priporočamo pripravo naravne marmelade z agarjem na dnu.
Sestavine:
- Jagode - 70 g;
- voda 155 ml;
- sladkor - 45 g;
- sok rezine limone;
- agar-agar - 1 1/2 st. žlice.
Priprava
Jagode skupaj z vodo in sladkorjem v mešalniku. Če želite dobiti homogeno marmelado, potem zmes preide skozi sito. Nato pustite osnovo kuharja marmelade, dokler ne vre, dodajte agar-agar, premešajte in nadaljujte z ognjem še dve minuti. Končni dotik je limonin sok, po katerem lahko vlijemo marmelado na kalupe in pustimo, da se zamrzne.