Kuharske torte so se do neke mere štele kot prerogativ izkušenih kulinaričnih strokovnjakov, a s pojavom velikega števila izrecnih receptov in zmožnostjo hitre in neomejene izmenjave, se je pekoča slaščičarjev v kuhinji spremenila v amaterje. Odločili smo se, da bomo to gradivo namenili samo enemu od teh receptov - torto s kremo v ponvi.
Medena torta v ponvi s kremo
Tradicionalni "Medovik" in v peči ni preveč težko pripraviti, ampak kaj lahko rečemo o ponvi. V nekaj minutah, preden boste rastejo celoten sveženj peciva, ki se lahko prežema s preprosto smetano.
Sestavine:
Za torto:
- med - 115 ml;
- granulirani sladkor - 55 g;
- jajca - 4 kosi;
- Maslo - 195 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- kis - 10 ml;
- moko - 295 g.
Za smetano:
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 135 g;
- mleko - 710 ml;
- moko - 45 g;
- maslo - 230 g.
Priprava
Ker se kremo ne moremo impregnirati z vročo kremo, se popolnoma absorbira, zato se najprej obvezamo, da jo pripravimo tako, da se bo mešanica lahko popolnoma ohladila. Mleko zmešajte z maslom in moko, položite vse na ogenj in počakajte na vrelišče. Medtem združite rumenjake in sladkor, dokler se ne oblikuje belkasta krema. Nato začnemo vročo mleko v mešanico jajc, redno in čim hitreje mešanje. Kremo namažite nazaj v posodo, se vrnite v ogenj in z mešanjem prinesite zgostitev. Pustite, da se popolnoma ohladi med pripravo torte.
Združite ogreti med z maslom in jajci, dodajte soda v mešanico. Običajno je dovolj, da ugasne sode, vendar za vsak slučaj pour malo kisa, da se prepriča, da je reakcija popolnoma izginila. Dodajte sladkor in pustite, da se kristali popolnoma raztopijo. Po gnetenju testa z moko, ga razrežite na koščke želene velikosti in tanko roll vsakega. Crispe se posušijo v suhem ponvi, dokler ne začnejo mehurčki, nato pa po ohlajanju pokrijejo s smetano. Cake "Medovik", kuhanega v ponvi s kremo, se namakati pred rezanjem.
Počitniška sirna torta s kremo v ponvi
Sestavine:
Za torto:
- moka - 145 g;
- skuta - 190 g;
- jajca - 2 kosi;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- sladkor - 85 g.
Za smetano:
- smetana - 190 ml;
- koruzna moka - 15 g;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- mleko - 680 ml.
Priprava
Če je skuta za pecivo preveč suha in granulata, jo nato obrišite, preden ga dodate v testo, sicer bo zrno v njej preveč opazno.
Združite vse sestavine s seznama sestavin za testo skupaj. Ready com pustite počitek v hladnem, prej razdeljen na več delov, število pa je določeno z želeno velikostjo deserta.
Za smetano združite mlečne izdelke z moko in počakajte, da mešanica vre. Vročo zgoščeno smetano nalijemo z mlekom v jajca, intenzivno obdelujemo bodočo kremo z žvečenjem. Kremo namažemo nazaj in se vrnemo k ognju, čaka na ponovno zgostitev in ne ustavi mešanja.
Izperite torto in jo nato pustite v suhem ponvi. Pokrij osnovo s smetano in zložite skupaj. Pustite torto, namočeno.
Recept za napolonsko torto v posodah s kremo
Sestavine:
- kremasto - 520 ml;
- jajca - 2 kosi;
- soda - 1/3 žlice;
- kis - 15 ml;
- kisla smetana - 230 ml;
- maslo - 225 g;
- moka - 270 g.
Priprava
Pripravite kremo v skladu z enim od zgornjih receptov. Zmešajte vse sestavine za pecivo, razdelite testo v dele in jih zvite ven. Pražite torte v ponvi, dokler se ne zaprejo in po ohlajanju pokrijejo s sloji smetane. Ena od pecljev se razpade in uporablja dekor.