Drevesna mešanica fižol (imenovana tudi mung ali zlati fižol) se pogosto uporablja v narodnih kuhinjah držav srednje in jugovzhodne Azije. Pri kuhanju se uporabljajo celi in razrezani fižol. Škrob, pridobljen iz močvirja, je sestavni del ene od vrst rezancev.
Mash je podoben majhnemu grahu temno zelene barve z rahlo svetlečo površino.
Zelo okusne juhe z mačjem, ki spominjajo na juhe iz leče . Kulinarični strokovnjaki pred kuhanjem juhe iz mašjega fižola namočijo 1,5 do 2 uri.
Vegetarijanska mešana juha (dala)
Sestavine:
- fižol mung fižol - 2/3 skodelice;
- krompir - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- zelje (barva ali bela) - 100 g;
- zeleni (peteršilj in koper) - nekaj vejic;
- Začimbe (črni poper, zira, lovorjev list);
- rastlinsko olje.
Priprava
Vreli smo 1 liter vode, izlijemo drozge in vrzimo nekaj lovorjevih listov. Rezali smo na kocke krompir, zelje. Če uporabljate cvetačo, jo razstavite na socvetje. Ko je meso dovolj kuhano, dodajte zelenjavo na ponev. Korenček brusimo na rdečo. Na vročem rastlinskem olju ožemite žire in v korito ponovite korenje, ki se ocvrsti do mehkega. V bujonu s kuhano zelenjavo raztegnemo vsebino posode, soli in pustimo, da se še malo zažge. Dodamo papriko in zelenjavo. Juha je pripravljena!
Če se ne držite stroge vegetarijanske prehrane, lahko v juho položite kislo smetano.
Nudimo tudi recept za juho iz mase z zelenjavo na mesni juhi.
Masha juha z zelenjavo
Sestavine:
- goveje meso - 300 g;
- fižol kaša - 1 steklo;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- maslo - 50 g;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- zeleni (peteršilj in koper) - nekaj vejic;
- Začimbe (črni poper, kurkuma, koriander);
- rastlinsko olje.
Priprava
Vložek z dvema litroma vode zavremo. Prižgite čebulo, sesekljano čebulo, naribano korenje in mleto meso v ogretem rastlinskem olju. V vrelo vodo smo predhodno dali cvrtje in pire. Ko fižol temeljito kuhamo, dodamo sol in začimbe.
Pomembno je: sol dopolnimo v juho le, ko je drozg pripravljen, v nasprotnem primeru se fižol izkaže, da je težko, zadubevshimi.
Maslo maslo se raztopi v ponvi, moko prelijemo v zlato barvo. Juho napolnimo z vročo pasivacijo in potresemo z zelišči.
Za praženje juhe iz žit mungovih fižola se sprejme rezanje iz svežih zelenjadnic (paradižnik, kumara, paprika) in suhih krekerjev.
Vam je všeč fižolova juha? Nato poskusite kuhati debelo fižolovo juho z mesom .