Medaljoni lososa

Losos - izdelek ni poceni, toda zato, ker so neizkušeni kuharji, da sprejmejo priprave, nevaren. Podroben recept za pripravo prvotnih lososov medaljonov, ki jih bomo delili še naprej, vam bo pomagal, da se zaščitite pred napadi med poskusi kuhanja.

Kako kuhati medaljone lososa - recept

Sestavine:

• zrezek iz lososa;
• sojina omaka - 240 ml;
• rjavi sladkor - 70 g;
• Myrin - 240 ml;
• sake - 120 ml.

Priprava

Kot bomo izvajali azijski recept, nato pa pred pripravo medaljonov iz lososa, vzemimo teriyaki omako , kuhanje shema je osnovna. Zmešajte sojino omako, sladkor, mamin in sake v ponvi, tekočino postavite na srednji ogenj in počakajte na vrenje, neprestano mešanje osnove za bodočo omako. Po vrenju tekočine se ogenj zmanjša in kuhamo teriyaki na nizki temperaturi 20 minut ali dokler omaka ne pokrije površine žlice z enakomerno plastjo.

Sedaj vzamemo medalje, sami pa jih ne pripravimo iz lososa, ampak iz zrezka. Vzemite ribe in zdravite trebušno votlino z ostrim nožem, strganjem filma in odstranjevanjem kosti. S konico noža odrežite segment grebena med obema polovicama celuloze in jo odstranite skupaj s skalnimi kostmi. Na eni strani zrezka smo rezali kožo fileta 2/3 (ne kosimo ga popolnoma, ampak jo pustimo na kosu), mesa, iz katere je bila koža odrezana, valjana v rolo in nameščena znotraj peritoneja, prekrita z drugim delom trebušne stene, zadnja pa je bila zarezana s kosom koža. Medaljon zavezujemo z vrvico okoli celotnega premera.

Vžgamo žar ali postavimo žar z majhno količino olja na peč. Medaljon smo dali v ponev in se obarjali z obeh strani, dokler ni popolnoma pripravljen, vsakih nekaj minut mazanje kaše z omako. Priprava medaljonov iz lososa se lahko šteje za popolno, ko temperatura znotraj ribe doseže 50 stopinj.