Kako pravilno kuhati pilaf?

Obstaja veliko različnih pilaf receptov - ta jed nacionalnega orientalske kuhinje je postala razširjena v mnogih državah. Vse različice pilaf preprosto ni mogoče šteti, poleg tega ima vsaka ljubica lastne skrivnosti pri kuhanju uspešne jedi. Toda kaj je "standard"? Kako pravilno kuhati pilaf, tako da je postalo krhko in okusno? Danes bomo delili skrivnosti pravilne priprave pilafa.

Kako kuhati Uzbek pilaf?

Uzbekistan je država, v kateri se je najbolj razširil pilaf, zato se šteje za prednika te jedi. Tam je, da ljudje poznajo vse nianse receptov za okusen in reden pilaf. Klasični uzbeški pilaf sestavljajo naslednje sestavine: čebula, korenje, meso, maščoba, riž in voda.

Delež za pilaf:

• meso (jagnjetina je prednostna) - 1,5 kg;
• riž - 1 kg;
• rastlinsko olje ali maščobe - 3/4 skodelice;
• velika korenja - 5 kosov;
• velike čebulice - 5 kosov;
• česen - 2 glavice;
• voda;
• začimbe po okusu.

Pravi riž za pilaf je običajno dolgozrnat ali zaokrožen. Pomembno je, da krup ni pred parjenjem. Meso se uporablja na več načinov: navadno je jagnjetina, govedina ali svinjina. Da bi meso jukier, in pilaf - bolj nasičeni, kosov je treba rezati velike, okoli 200 gramov v vsakem.

Za pravi pilaf je vsaka podrobnost, vključno z načinom rezanja zelenjave. Čebulo je treba razrezati na polovice obročev, korenje pa je treba razrezati, velike slamice. V tej obliki bo zelenjava manj kuhana.

V Plovu so všeč začimbe: barberry, zira, kurkuma, črni poper in seveda česen odličen za riž.

Kako narediti pilaf pravilno: faze priprave izdelkov

1. Pour riž v ponev, potresemo s peščico soli in vlijemo vrelo vodo. Naj zrna narastejo.
2. Izrežite meso in zelenjavo.
3. V Kazanu, vlijemo olje ali maščobo in ogenj. Ko je olje vroče, narežite koščke mesa v hrustljavo skorjo. Dodajte čebulo in jo prinesite v zlato barvo. Nosi zadnjo korenje. Mešajte, prinesite zelenjavo v zlato senco. Začinajte z začimbami, soljo in poprom.
4. Nalijte vodo v vodo, da se vsebina zapre in kuhamo na nizki temperaturi.
5. Voda pustite, da se pilau vre.
6. Z rižem izpraznite slano vodo. Semena temeljito sperite pod tankim tokom mlačne vode. Prelomite kruh, da se izognete lepljivosti riža.

Kako pravilno kuhati pilaf?

Riž z enakim slojem sperite na meso in zelenjavo. Na sredini držite očiščene klinčke česna. Skozi žarek previdno vlijemo riž z vrelo vodo - voda mora biti 1,5-2 cm nad žitom. Pilaf pripeljite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Po tem izklopite ogenj, pokrijte pilaf z brisačo in pokrijte pokrov. V eni uri bo posoda pripravljena.

Kako kuhati pravi pilaf od piščanca ali druge ptice?

Pilaf z perutnino je danes zelo priljubljena, saj se ta jed postaja prehrana in enostavno. Ker je ptica nenavadna sestavina za pilaf, je recept tudi precej enostavnejši, kot v klasični verziji.

Sestavine:

• file piščanca (ali puran) - 1 kg;
• riž - 1 kg;
• čebula - 300 g;
• korenje - 500 g;
• sol;
• začimbe.

Priprava

Zelenjavo odrežite v trakove. Ptico ločite na majhne koščke. Na rastlinskem olju v skledi čiščite čebulo do zlate barve, dodajte meso in korenje. Dobro je vsa. Sol in poper mešanico zelenjave in piščanca, dodajte vodo, da pokrijete vsebino, in potopite pod pokrovom približno 20-30 minut. Polnite riž (po želji ga opere, tako kot klasični pilaf). Nalijte grmičevje z vročo vodo z zarezo 1,5-2 cm in počasi kuhajte pod pokrovom približno pol ure. Pred servisiranjem zmešajte riž z mesom in zelenjavo.