Omake in omake so namenjene obogatitvi jedi s koncentriranim okusom vsega, kar se odločite, da jih vstavite. Ker v tem receptu pripravljamo omako brez mesa, bodo jedi temeljile na zelenjavi, zeliščih in gobah.
Recept za gobovo omako brez mesa
Najpreprostejša sorta omaka je goba. Gobe, ki imajo intenzivno aromo, ne potrebujejo dolgega kuhanja in so popolnoma združene s kakršnimi koli dodatki v obliki dišečih zelišč.
Sestavine:
- čebula - 75 g;
- šampinjoni - 265 g;
- žajbelj, posušen bazilik - s ščipom;
- riževa moka - 35 g;
- voda 145 ml.
Priprava
Kosi čebule hitro spržite skupaj z rezinami šampinjonov. Ko izstopa prekomerna vlaga, dodajte zelišča in riževo moko, premešajte in prelijte malo vode. Dajte osnovo zrnca, da se zgostite, nato pa še sedite tekočino in pustite še 7 minut. Čez nekaj časa prelijemo omako in žgamo.
Omaka brez mesa, kot v sovjetski kantini
Menze so pripravljene v skladu z osnovnimi recepti, zato je kdorkoli ljubil veliko sojino.
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 45 g;
- moko - 15 g;
- brozga ali vode - 380 ml;
- kisla smetana - 40 g;
- list lovorike.
Priprava
Preden kuhate svojo najljubšo omako brez mesa na testenine in ajde, je treba moko ocistiti v suhem ponvi do smetane. Ocvrto moko nato razredčimo z brozgo in dodamo zadnje dele. Sredi dodajanja tekočine dodajte kislo smetano in paradižnik, prelijte preostalo vodo in položite lovor. Sol po okusu. Počakajte na vrenje in zadebelitev omaka, nato pa vzemite vzorec.
Paradižnikova omaka brez mesa
Sestavine:
- maslo - 45 g;
- juha - 460 ml;
- posušena čebula in česen - 1 čajna žlička;
- paradižnikova pasta - 55 g;
- moko - 25 g;
- sojina omaka - 15 ml.
Priprava
Po taljenju masla uporabite ga za pečenje moke. Po minutah zmešajte moko z majhnim deležem juhe, paradižnika in suhih začimb. Nalijte v sojino omako, nato pa preostalo juho. Ko se omako zgosti - je pripravljen.
Okusna omaka brez mesa
Sestavine:
- čebula - 160 g;
- česen - 3 zobe;
- rožmarin - 2 veje;
- korenje - 90 g;
- moko - 25 g;
- zelenjavna juha - 430 ml;
- sojina omaka - 15 ml.
Priprava
Veliki kosi čebule in korenja skupaj s česnom in zrezki rožmarina položite pečenje na 190 stopinj pol ure. Po preteku časa posejte zelenjavo z moko, premešajte in napolnite juho. Kuhajte omako do gostega, nato napolnite in premešajte s sojino omako.