Ljubimo kolo za sočnost in hrustljavo skorjo. In če je prvič enostavno dosegljiv med pečenjem v peči, je lahko težko dobiti hrustljavo skorjo. Da bi kocka, ki jo pečemo v rokavu iz rožnate pečice, jo je treba predhodno ocvrti ali pa rezati bližje do konca postopka kuhanja.
Svinjski knuckle, pečen v pečici v rokavu
Še en plus rokavov, ko pečemo steblo, je njena sposobnost, da zadrži vso tekočino, ki jo želite dodati mesu. Torej, eden najbolj priljubljenih načinov kuhanja "Vepreva kolena" je hrepenenje po pivu, o katerem nameravamo govoriti spodaj.
Sestavine:
- svinjski knuckle - 850 g;
- steklenica temnega piva;
- gorčica - 10 g;
- rožmarin - 2 veje;
- česen - 5 zob.
Priprava
Sestava recepta je minimalna, vendar celoten postopek kuhanja traja kar nekaj časa. Dan pred pečenjem je treba sestoje, če je potrebno, strgati in požgati, po katerem se meso napolni z aromo in okusom s pomočjo zelišč in začimb. Z nekaj ruševinami razrežite par dobrih ščepec velike soli. Sperite roll z dišečo soljo in pokrijte z majhno količino začinjene gorčice. Skupaj z listi rožmarina in soljo lahko zmlete česna zobe in lahko vrezane meso v meso in jih položite v vsako zmečkan zob. Po vsej pripravi meso pustite 3 ure, nato ga položite v rokav, zaprite enega od njegovih robov in skozi drugo prelijte v temno pivo. Po pritrditvi drugega rokava se meso pošlje v predhodno segreto pečico na 180 stopinj. Svinjski knucker, pečen v peči v rokavu, bo pripravljen po 3 urah.
Pečen pečen v pečici v rokavu s krompirjevim receptom
Sestavine:
- svinjski greben - 930 g;
- lovorjev list;
- oljčno olje - 35 g;
- sladka gorčica - 15 g;
- česen - 4 zob;
- krompir - 380 g;
- stroka - 4-5 popkov;
- sprigovi timijanov - 3 kos.
Priprava
Po pripravi kolesa se držite mešanice začimb, ki ga pokrijejo. Lovorni list obdelujte s ščepcem grobe soli in dodajte timiške sprigove s česnom. Nastala pasta se kombinira z gorčico in maslom, nato pa razporedi na steblu. V lupini naredite majhne rezine in v njih vstavite brsti nageljnov.
Krompirjeve gomolje razrežemo na pet penijev in sezono, nato položimo v rokav, postavimo krmilo na vrh in pritrdimo robove rokavov. Meso kuhajte na 170 stopinj 3,5 ure.