Medtem ko na policah še vedno najdete cvetačo po dostopni ceni, ne zamudite priložnosti, da preizkusite recept za to preprosto prigrizek. Palačinke, izdelane iz cvetače, so presenetljivo občutljive, ki se v svoji doslednosti spominjajo na analoge iz bučke, lahko služijo celo hladno in so odlične za jedo ob kosilu ali pri delu.
Palačinke iz cvetače - recepti
Hrustljavo na zunanji strani in razkošje v zeljeh z zeljem so še bolj okusne v podjetju omako, naša bo sestavljena iz mešanice preproste majoneze in čilijeve omake, vendar jo lahko zamenjamo s kakršnimkoli dipom po vaši izbiri.
Sestavine:
Za palačinke:
- povprečna glava cveta - 1 kos;
- pšenična moka - 45 g;
- koruzna moka - 35 g;
- nariban sir - 20 g;
- jajce - 1 kos;
- posušena čebula in česen - 1/2 čajne žličke vsakega;
- zeleni peteršilj - 2 tbsp. žlice.
Za omako:
- majoneza - 45 ml;
- vroča čilija omaka - 10 ml.
Priprava
Inflorescenco zamašite zelje do mehkega. Zelje sperite z mešalnikom ali nožem. Prenesite zelje "polnjenje" v katero koli priročno posodo in ga združite z obema vrstama moke, naribanega sira, zelišč, posušene čebule in česna, nato pa premijemo jajce za kup. Zelje premešamo z ostalimi sestavinami, dokler se gladi in nato zmes razdeli v enake dele, vsak del se zvije in poravna med dlani. Pripravite palačinke iz cvetače s sirom, dokler ne razložite, nato pa jih prenesite v papirne brisače.
Hitro pripravite omako z mešanjem majoneze z ostrim čilijevo omako in služite posodo.
Fritters iz bučk in cvetača
Zakaj ne bi združili palačinke s cvetačo s svojimi bolj priljubljenimi bratranci - palačinami za squash? Rezultat bo najbolj poletni prigrizek iz vseh možnih, presenetljivo nežnih in okusno spominja na najtoplejšo sezono leta.
Sestavine:
- glava cvetače (srednje velikosti);
- gomolji krompirja (srednje velikosti) - 2 kosi;
- bučke - 1 kos;
- šalotka - 45 g;
- zelenjava peteršilja - 1 žlica. žlica.
Priprava
Zbrnite bučke in ga sezono z velikodušno ščepec soli. Lupite in rezite krompirjeve gomolje, nato jih pecite, dokler mehke. Sesekljavo zelja zavrite za par ali v slani vodi. Chop šalotke.
Pri pripravi preostalih sestavin bo bučini imela dovolj časa za dodelitev zadostne količine soka: stisnite in mešajte naribane bučke s čebulo in zelišči. Mešajte kuhanih socvetij zelja in jih zmešajte z drugimi sestavinami. Pržite krompir in ga tudi dodajte mešanici. Zaradi škroba v gomoljih mora biti masa mirno ohraniti svojo obliko, če pa ne, dodamo žličko druge moke.
Po oblikovanju koktajlov jih prepražite v obilju olja, dokler ne porivate in posujte.
Palačinke s cvetačo in mleto meso
V navadnih goščah ali mletih mesnih oblogah se običajno dodajajo zelenjava za povečanje sočnosti. V tem primeru bo cvetača delovala po istem principu, s čimer bi kostelice postajale bolj nežne.
Sestavine:
- glava cvetača - 1/2 kosov;
- perje zelene čebule - 3 kosi;
- piščančje minced - 620 g;
- riž (kuhano) - 45 g;
- moko - 30 g;
- mleko - 45 ml;
- nariban parmezan - 35 g;
- jajce - 1 kos;
- stebla špargljev - 8 kosov;
- česna čreda - 1 kos;
- krušne drobtine - 75 g;
- zeleni peteršilj - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Pred pripravo palačinke iz cvetača počistite socvetje do mehkega. Prebite zelje z mešalnikom in ga združite z mletim mesom, rižem, moko in mlekom. Mešajte v jajcu in dodajte nariban sir. Zelenjavo mletite s česnom in ju kombinirati z mletim mesom. Pecite stebla belušev par, drobno rezano in dodajte v prihodnost fritters. Deli nastalega masnega zvitka v krušnih drobtinah in popržite v predhodno segretem olju, dokler ne poravnate.