Paradižnikove juhe so pripravljene iz svežih, konzerviranih v svojem paradižnikovem soku ali z dodatkom paradižnikovih pasti. Spodaj obravnavamo nekaj zanimivih sprememb nasičenega prvega tečaja.
Juha svežih paradižnikov - recept
Sestavine:
- rdeči paradižnik - 6 kosov;
- maslo - 75 g;
- riž - tri peščice;
- koren peteršilja;
- korenje - 1 majhen kos;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta naravna - 65 g;
- pusto olje;
- sol, poper, zelišča;
- kisla smetana.
Priprava
Odcedite fino sesekljano čebulo, korenje in koren peteršilja je treba olupljen in razrezati na majhne koščke ali narezati na velikem rezilu. Spasertuyte čebulo na mešanico pustega in masla. Dodajte korenje in začimbe peteršilja. Maso zelenjave dajte v majhno ponev, prelijte v malo vode. Dodajte opran riž, ogenj, kuhajte pet minut.
Medtem, blanch paradižnik, odstranite kožo iz njih. Paradižnik z nožem ali pa skozi veliko sito. Dodajte paradižnik skupaj s testeninami v juhi, poper, sol, počakajte do vrenja in kuhajte še nekaj minut. Preden postrežemo, sezono s kislo smetano in zelenjavo.
Italijanska paradižnikova juha
Sestavine:
- češnjev paradižnik - 750 g;
- sveža bazilika (vijolična) - 15 g;
- česen - 1 zob;
- oljčno olje - 75 g;
- krompir - 1 kos;
- paradižnikova pasta naravna - 1 žlica. žlice;
- Balzamični kis - 10 g;
- sol, poper.
Priprava
Ogrevajte pečico. Odlomite paradižnik navzkrižno in vlijete v vrelo vodo. Olupljeni paradižniki razrežemo na velike obroče in jih razdelimo na mastno pecilni list. Česna čreda postavite neposredno v kožo in postavite liste bazilike na rezine paradižnika. Pekač za pekač postavite v pečico pol ure.
Medtem kuhamo krompir v vodi z dodanimi paradižnikovimi pastami. Pečen paradižnik se zmeša z mešalnikom (odstranite česen iz lupine), dodajte krompir z njimi in ponovno zmešajte, dokler gladko. Juho popijte s soljo, poprom, maslom in balzamiko.
Paradižnikova juha s sirom
Sestavine:
- paradižnik - 560 g;
- čebula, korenje - 45 g;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje, sol, poper;
- juha 750 ml;
- origano, paprika - po 5 g;
- trdi sir - 115 g;
- paradižnik v svojem soku - 375 g.
Priprava
Ogrevajte pečico. Pokrij pergament s pergamentom in na njej razširite zelenjavo: paradižnik, čebulo in korenje, prelijte olje. Potresemo s soljo in poprom. Ločeno v foliji zavijte strok česna in pečemo pol ure.
Pečene zelenjave se pošljejo v ponev s konzerviranimi paradižniki, začimbami in prelijemo vse juhe. Po juhi kuhamo, jo vlijemo v mešalnik in vlijmo maso do homogenosti. Posodo vrnite v ogenj, ponovno segrejete in jo premešajte s predhodnim sirom. Kuhljajte, dokler se sir ne topi. Posodo pospremite z malo sira.
Hladna gazpacho juha iz paradižnika
Sestavine:
- kruh ni svež - 50 g;
- paradižnik zrel (rdeča, mehka) - 90 g;
- Bolgarski poper - 70 g;
- sveža kumara - 55 g;
- čebula - 25 g;
- česen - 2 zoba;
- oljčno olje - 25 g;
- vinski kis - 15 ml.
Priprava
Po lupljenju kumare se razdeli na velike koščke. Velik paradižnik in paprika. Pošljite zelenjavo v mešalnik, dodajte čebulo tukaj, vlijte v kis in maslo. Nazadnje spustite koščke kruha in udarite maso do največje enotnosti. Nato se vsebina prenese skozi fino sito, tako da smetana postane idealna gladka in homogena konsistenca. Zdaj se lahko posodo še dodatno ohladi ali vrže v krožnik nekaj ledenih kock, preden jih postrežejo.