Salo - izdelek, ki ga ljudje uporabljajo stoletja, je seveda kupil veliko oblik in vrst kuhanja. Toda verjetno je, da so nekateri od vas dolgočasni, zato vam predlagamo, da ne samo razvejate svoj meni, temveč tudi na drugi strani učite okus tega, kar se nam zdi običajna maščoba.
Kako kuhati pečene masti z ajiko v pečici v foliji - recept
Sestavine:
- maščobe - 2 kg;
- adzhika (vaš najljubši) - 300 g;
- sol.
Priprava
Pristop k izbiri maščobe je vedno z natančno natančnostjo in odgovornostjo, saj je zelo težko kuhati nekaj okusnega iz slabega ali starega izdelka. Če ste kupili zelo svežo maščobo in se ob stresanju obnaša kot puding, je za njega vsaj dneva ali celo dva, da ležita v hladilniku ali zamrzovalniku, mraz ne bo vplival na njegove lastnosti na kakršen koli način. Ko je maščoba dobro oprana, kožo pomijete s krtačo in trdo gobo pod toplo vodo, posušite in razrežite na precej velike koščke. Dobro so premazani z Adzhiko, po vaši presoji, lahko dodate začimbe in jih pod pritiskom položite v ponev (emajlirano). V tej obliki je treba maščobe ostati približno dva dni in nekaj ur pred pečenjem, soljo, naredite tako, kot da pražite šiški kebab. Zdaj vsak kos maščobe zaviti v folijo in ga pošljete v predhodno segreto pečico na 200-220 stopinj za 15-20 minut, odvisno od velikosti kosov. Ko jo izvlečete iz pečice, namažite to maščobo, ki se je ločila in po ohladitvi, jo shranite v ločene vrečke v zamrzovalniku.
Roll maščobe v peči v foliji
Sestavine:
- svinjsko sveža (debela približno 2 cm s kožo) - 1 kg;
- česen - 5 zob;
- kumina;
- paprika;
- črni poper (zemlja);
- čile (tla);
- sol.
Priprava
Izbira maščobe v tem receptu je prav tako zelo pomembna, ko kupujete plast ali plasti takšne maščobe, morate preveriti, ali je koža zlahka ločena. Prav tako je treba opozoriti, da vam tak del kot puzanina vam ne bo ustrezal. Posebno pozornost posvečajte ščetinam, če je koža slabo pripravljena, je bolje opustiti to izbiro. No, če še vedno imaš delček maščobe na koži, ki ima nekaj ščetin, jo osmolite nad odprtim ognjem, potem pa kožo sperite s kovinsko kuhinjsko gobo in toplo (ne vročo) vodo. Nato ločite kožo od maščobnega sloja, soli maščobe, količino soli je treba uporabiti nekoliko več kot z običajnim cvrtjem mesa, nato pa potresemo česen, začimbe, mleto v plošče. Po zvijanju maščobe v zvitku in zaviti v kožo, zdaj boste potrebovali kulinarični vrv, da ga tesno pritrdite. Zavite v folijo, tako da se stopljeno maščobo ne dotakne v pekač, ga pošljete v že segreto pečico 180 stopinj 1 uro.
Slane maščobe v peči v foliji
Sestavine:
- svinjska soljena - 0,5 kg;
- koriander (tla);
- česen - 4 zob;
- gorčica se posuši;
- kumina;
- paprika;
- črni poper (zemlja);
- čile (tla);
- sol.
Priprava
Debelo maščobo z majhnimi palicami, če ima na njej plastjo soli, potem jo je treba očistiti