Če poskušate ljudem v različnih regijah vprašati, kaj je kurik, boste verjetno presenečeni. Na jugu se zadruga imenuje kokoš. V osrednjih regijah in na severu države je kurik pita. Kako se ta jed, ki je drugačna od drugih pite, toliko, da ima svoje ime? Prvič, takšna pita velja za ritual in služi za poroko, ki simbolizira bogato življenje mladoporočencev. Drugič, kurik je imel poseben kupolast - v nasprotju z ravnimi, visokimi, navihanimi, pite in odprtimi pite. Tretjič, kurik je bil nujno bogato okrašen z okraski, ki so bili izdelani iz kosov testa. Končno je kurik imel več plasti polnjenja: kuhani krup, meso, gobe ali zelenjavo - med katerimi so pakirali posebej pečene palačinke. Danes je lahko polnjenje pito: piščančje meso, račje meso, gosi, golobi, gomolji in jerebice, goveje in ovčje, gobe in še veliko več se lahko uporabi za kurik. Želite izvedeti, kako kuhati kurik?
Prva faza. Palačinke
Priprava celo najpreprostejšega kurnika ni enostaven proces, ki zahteva veliko spretnosti in časa. Najprej morate pečemo palačinke. Lahko so na mleku ali na vodi. Zmešajte 1 jajce, 1 čajna žlička sladkorja, ščepec soli. Dobro vdihnite, nalijte približno pol litra mleka ali vode (lahko polovico in pol), postopoma dodajte prešito moko, da naredite palačinko (približno eno in pol skodelic). Dodajte 4 tbsp. žlice rastlinskega olja, dobro premešajte in v ogrevani ponvi, namažite z rezino maščobe, pržite palačinke. Morajo biti precej tesne, čipke palačinke ne ustrezajo.
2. stopnja. Testo in polnjenje
Medtem ko se palačinke ohladijo, gnetite testo. Koruza iz testa za kvas je lažje pripraviti. Da bi to naredili, nalijte 30 g suhega kvasa s kozarcem tople vode, dodajte umetnost. žlico sladkorja, dobro premešajte. Po 10 minutah zmes prelijemo s 300 g premešane moke, gnetemo testo. Naj bo prišel. Medtem pripravite polnjenje. Če želite dobiti res okusen curry, uporabite 4-5 slojev: krompir, meso, gobe, čebulo, jajca. Kurik lahko kuhate z mesom, ki združuje, na primer, piščančje meso, teletina in ovčje ali perutninsko meso in divjačino. Lahko kuhate in pustite različico - kurik s krompirjem in gobami. Za polnjenje krušite krompir in jih rezite na tanke plošče, meso razrežite na tanke dolge rezine ali pa skozi mlin za meso z veliko šobo. Čebulo se lahko položi in surovo (drobno sesekljan) in rahlo nasoljen z oljem. Gobe se lahko uporabljajo kot surove - morajo biti nekoliko ugasnjene in ohlajene ter slane.
Stopnja tri. Skupščina
Torej, vse je pripravljeno, vendar še vedno ni jasno, kako narediti kurik iz vsega tega. Najprej razdelite testo na dva neenakopravna dela: zvite testo v torto s premerom, ki je nekoliko večji od oblike, v kateri boste pečemo torto. Na testu postavite prvo polnjenje, na primer drobno sesekljano piščanco. Pokrij palačinko. Napolnite drugo polnilo - drobno sesekljana kuhan jajca z zelenjavo. Pokrijte z drugo palačinko. Naslednja plast je čebula, ki je na maslu, ponovno palačinka, nato gobe. Večino testa iztisnite v krog, naredite majhne kose na straneh (to je kot sonce ali cvet). Pokrij torto in obliži robove. Kurik se dolgo časa peče na počasnem ognju - približno uro.
Praznična možnost
Kurnik je lahko prava dekoracija praznične mize, če se testo kuhamo z maslom in mlekom. Kurik lahko kuhate na kefirju ali sirotah. Palačinke so ocvrte na enak način kot v prejšnjem receptu, toda testo se pripravi drugače. Zmešajte maslo, dodajte ščepec soli in prelijte sok limoninega soka. Nalijte pol skodelico maščobnega jogurta, dodajte toliko moke, da naredite gladko testo. Za takšno pito je bolje uporabiti polnjenje z nizko vsebnostjo maščob.
Malo se razlikuje od prejšnjega recepta kurikika iz luskavega peciva - samo namesto kvasnega testa ali testa na kefir, uporabite puff. Torta bo ostala čvrsta in drobna, vendar ne pozabite, da je treba pazljivo slaščico skrbno iztegniti, in se razteza še slabše, zato ga vzemite s krajem.